• A pincészet első palackozott Syrah-ja az új telepítésről, éppen ezért hatalmas koncentrációval bír. Mély rubin szín, illatban intenzív fűszeres aromák keverednek meggye, szederrel és ibolyával. Szép savak, integrálódott selymes tannin bon-bon meggyel, szegfűszeggel, fekete borssal és a végén a fekete csoki marad, egész sokáig.

A 2015-as év kimagasló évjárat volt a Malatinszky Kúria Organikus Szőlőbirtok számára. A sok napsütés és a gondos gazda munkája eredménye ez a 100%-ban színléből készített, 12 hónapig hordóban érlelt Noblesse cabernet sauvignon. A bor megmutatja mind azt a szépséget ami csak elvárható a fajtától.

Vegán  bor

Színe mély bíbor, illatában cassis és ásványok tobzódnak, szerkezete szilárd és erőt sugárzó. Hatalmas potenciállal bíró bor. Dekantálása feltétlen ajánlott!

Vegán  bor

(100% Cabernet Franc – Köves-föld dűlő, Siklós-Máriagyűd. 15% alkohol). Erősebb szín, sötét gyümölcsös aromák, szilva, szeder, gyógynövények, dohány, virágos tónusok és költészet. Ízében erőteljes és koncentrált, masszív tanninok, szuper finoman átszőtt a gyümölcs, a fa nem dominál, a bor a lehető legjobban kezeli az erő és az elegancia közötti kötéltáncot.

A magyar lélek és a jazz ritmusa: Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019

Vannak borok, amelyek egyszerűen jók – és vannak olyanok, amelyek történetet mesélnek. A Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019 pontosan az utóbbi kategóriába tartozik. Egy vörösbor, amelyben az egri hagyomány, a modern borászat és a jazz improvizatív eleganciája találkozik.

Az egri borvidék ikonikus stílusát képviselő bikavér házasítás évszázadok óta a magyar borkultúra egyik szimbóluma. A Kovács Nimród Borászat azonban új dimenzióba emelte ezt a klasszikus stílust: a Jazz Bikavér egyszerre tiszteleg a tradíció előtt és mutat modern, nemzetközi karaktert.

A 2019-es évjárat különösen figyelemre méltó. Sok borrajongó és gyűjtő szerint ez az egyik legkiegyensúlyozottabb év az utóbbi évtizedben Egerben. A bor gazdag aromatikája, bársonyos tanninjai és hosszú lecsengése miatt a Superior kategóriájú bikavérek egyik kiemelkedő képviselője.

Ha szeretnéd megérteni, miért ennyire keresett ez a bor, milyen szőlőfajtákból készül, milyen ételekhez illik és miért érdemes most beszerezni a 2019-es évjáratot, akkor olvass tovább.

A 2019-es évjárat titka

A bor minőségét mindig az évjárat határozza meg. Az egri borvidéken a 2019-es év szinte ideális körülményeket hozott a vörös szőlőfajták számára.

A vegetációs időszak kiegyensúlyozott volt:

• meleg, de nem extrém nyár

• elegendő csapadék a tavaszi időszakban

• hosszú, száraz ősz a szüret idején

Ez a kombináció lehetővé tette, hogy a szőlőszemek teljes fenolos érettséget érjenek el, miközben a savak frissessége is megmaradt.

Az egri terroir szerepe

A bor alapját az egri borvidék különleges talajszerkezete adja. A dűlők jelentős része vulkanikus eredetű riolit- és tufatalajon fekszik, amely kiváló vízelvezetést biztosít és mineralitást kölcsönöz a bornak.

A pincészet több kiemelkedő területről dolgozik, többek között:

• Nagy-Eged-hegy – Eger ikonikus dűlője

• Nyilas-már dűlő – kiváló kékfrankos alapanyag

• magas mésztartalmú, ásványos talaj

Ez a terroir kombináció adja a bor komplex struktúráját és eleganciáját.

Mit jelent a Superior bikavér kategória?

Az Egri Bikavér Superior kategória szigorúbb szabályok szerint készül, mint a klasszikus bikavér.

A főbb követelmények:

• magasabb minőségű szőlőtermés

• alacsonyabb hozam a tőkén

• minimum 12 hónap hordós érlelés

• kötelező palackos érlelési idő

Ennek eredménye egy mélyebb, koncentráltabb és komplexebb bor, amely hosszabb érlelési potenciállal rendelkezik.

Illat- és ízvilág: mit rejt a Jazz?

A Kovács Nimród Jazz Bikavér neve nem véletlen. A jazz zene lényege az improvizáció és az egyensúly – pontosan ezt a karaktert fedezhetjük fel ebben a borban is.

Illat

A pohárba töltve az első benyomás intenzív és elegáns.

Megjelennek benne:

• érett meggy és fekete cseresznye

• szeder és feketeribizli

• finom fahéj és szegfűszeg

• pörkölt tölgy és kakaó

• enyhe dohányos, füstös jegyek

Az illat komplex, mégis harmonikus – a gyümölcs és a hordó tökéletesen kiegészíti egymást.

Íz

Kortyban a bor gazdag, mégis elegáns.

A főbb karakterjegyek:

• érett meggy és fekete bogyós gyümölcsök

• finom fűszeresség

• enyhe csokoládés tónus

• bársonyos tanninszerkezet

• kiegyensúlyozott savak

A lecsengés hosszú és elegáns, amelyben a gyümölcs és a fűszeres jegyek egyszerre jelennek meg.

Miért "Jazz"?

A bor elnevezése arra utal, hogy a házasítás dinamikus és rétegzett, akárcsak egy jazz improvizáció.

A különböző szőlőfajták olyan harmóniát alkotnak, amely egyszerre komplex és könnyed. Egyik fajta sem dominál túlzottan – minden elem hozzátesz a végső karakterhez.

Technikai adatok és házasítás

A Jazz Egri Superior Bikavér egy klasszikus egri vörös házasítás, amelyben a kékfrankos dominál.

Szőlőfajták

A bor több szőlőfajta harmonikus kombinációjából készül:

• Kékfrankos – a házasítás gerince

• Merlot – lágyság és gyümölcsösség

• Cabernet Sauvignon – struktúra és mélység

• Cabernet Franc – elegancia

• Syrah – fűszeresség és komplexitás

Ez a kombináció biztosítja a bikavér klasszikus karakterét.

Hordós érlelés

A bor érlelése francia és magyar tölgyfahordókban történik.

Az érlelés során:

• a tanninok lekerekednek

• a bor struktúrája integrálódik

• finom fűszeres jegyek alakulnak ki

Az eredmény egy elegáns, jól strukturált vörösbor.

Főbb paraméterek

Általános technikai adatok:

• alkoholtartalom: kb. 14%

• ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18°C

• érlelési potenciál: 8–12 év

A 2019-es évjárat még hosszú ideig fejlődhet a palackban.

Gasztro-ajánló: mi mellé bontsuk ki?

Egy komoly egri bikavér igazi gasztronómiai partner.

A Jazz Bikavér különösen jól működik intenzív ízű húsételekkel és gazdag magyar fogásokkal.

Klasszikus párosítások

Kiváló választás:

• vörösboros marhapörkölt

• vadételek (szarvas, őz)

• grillezett marhasteak

• kacsamell

• bárány

A bor gyümölcsössége és savszerkezete szépen ellensúlyozza a húsok gazdagságát.

Sajtokkal is kiváló

Érdemes kipróbálni:

• érlelt cheddar

• gouda

• kemény hegyi sajtok

A sajt zsírossága és a bor tanninjai tökéletes egyensúlyt alkotnak.

Dekantáljuk?

Igen – különösen a fiatalabb palackokat.

Ajánlott:

30–60 perc dekantálás fogyasztás előtt.

Ez segít megnyitni az aromákat és lágyítani a tanninokat.

Vásárlási útmutató és ár-érték arány

A Kovács Nimród Jazz Bikavér 2019 nem csupán egy jó vörösbor – kiváló ár-érték arányú Superior bikavér.

A prémium kategóriájú egri házasítások között stabilan keresett tétel.

Miért érdemes a 2019-es évjáratot választani?

Több okból is:

• kiváló évjárat Egerben

• már szépen érett, de még fejlődőben van

• komplex, de jól iható szerkezet

• jó érlelési potenciál

Ezért a bor gyűjtők és borrajongók számára is érdekes lehet.

Online vásárlás előnyei

Ha webshopból rendeled, több előnyöd is van:

• gyors házhoz szállítás

• garantáltan megfelelő tárolási körülmények

• kényelmes rendelés

• biztonságos csomagolás

Az onlinebor.hu kínálatában megtalálod a Kovács Nimród borászat több ikonikus tételét is, így akár vertikális kóstolót is szervezhetsz.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el a 2019-es Jazz Bikavér?

Megfelelő tárolási körülmények között (12–14°C, sötét hely) a bor legalább 8–12 évig érlelhető. A 2019-es évjárat várhatóan a 2025–2030 közötti időszakban mutatja majd csúcsformáját.

Vegán ez a bor?

A legtöbb modern pincészet – köztük a Kovács Nimród Borászat – minimalizálja az állati eredetű derítőanyagok használatát. A pontos státusz évjáratonként változhat, ezért érdemes ellenőrizni a pincészet aktuális információit.

Miben különbözik a Superior a Classicus bikavértől?

A Superior bikavér magasabb minőségi kategória.

A fő különbségek:

• alacsonyabb hozam

• válogatott szőlő

• hosszabb hordós érlelés

• komplexebb szerkezet

Ezért a Superior borok általában mélyebb és érlelhetőbb karakterrel rendelkeznek.

Cabernet Sauvignon szőlőből készült, új barrique- hordóban érlelt, testes, száraz vörösbor. Illata és íze emlékeztet a  feketeribizlire, feketeborsra, vaníliára és nemes tölgyre. Vegán bor.

A legszebb fürtök lettek kézzel szüretelve, válogatva 500 literes és 225 literes magyar tölgyfa hordóban és acáóél tartályban spontán erjedt. 7 hónapig érlelődött szüretlenü,l kén hozzáadása nélkül lett palackozva.

Ilatában citrusok, gesztenye méz és lichi dominál. Gazdagság, krémessék és frissesség egszerre jellemzi.

A név jelentése latinul: őslakos, bennszülött. Ennek megfelelően a házasításban kizárólag őshonos, kárpát-medencei fajták kapnak szerepet. 2019-ben készül először, melynél Furmint (35%), Hárslevelű (49%) és Kéknyelű (16%) fajták találtahóak. A 2015-ben telepített ültetvények mindegyike a Templomdombi-dűlőben található. A 2019-es évjárat nagyon kevés csapadékkal indult, majd az előző fél évtizedhez képest szokatlan, nagyon hűvös és esős május következett. Július újra aszályos volt, tovább fokozva ezzel a csapadék eloszlásának egyenetlenségét, amely az utóbbi évek egyik legnagyobb problémája. A szikrázóan napos, hűvös, száraz ősz viszont mindenért kárpótolt  és kiszámítható szüreti időszakot eredményezett. A fajtákat különböző időpontokban, az adott fajtánál megfelelő érettségben szüretelték. A Hárslevelű fele bogyózva, nyílt kádakban 8 napig erjed, a másik fele, illetve a teljes Kéknyelű és Furmint részek egészfürtösen préselve kerülnek különböző méretű és anyagú amfórákba. A fajták ezekben még külön érlelődnek 9 hónapon át finomseprőn, majd a válogatás után júniusban kerülnek összefejtésre, júliusban pedig letöltésre derítetlenül, szűretlenül és kén hozzáadása nélkül. 

A Fekete Hegy déli lejtőjén hozamkorlátozással készített prémium Merlot, mely számos hazai és nemzetközi díj büszke tulajdonosa. 

2 év tölgyfahordós érlelést követően málna, igazi töménység, gazdag ízvilág jellemzi.

Vadakhoz, komolyabb paradicsomos ételekhez, selymesebb desszertekhez, vagy akár igazán mély éjszakába nyúló beszélgetésekhez egyaránt ajánljuk!

A Pillangó a Jackfall Bormanufaktúra első dűlőszelektált csúcsbora. Finom szerkezetű, elegáns bor.

A bor alapanyagA egy ’90-es években telepített bátaszéki biodinamikus Kékfrankos, melyet két lépcsőben szedtek. A szüret első feléből, sok egész fürt felhasználásával klasszikus beaujolais módszerrel és egy kis direkt présével az első rész készült, majd a 10 nappal későbbi szüretből laza flottation módszerrel (melyben 30% bogyózott rész úszik a 70% préslépen) egy másik rész született meg. Ezek két külön hordóba kerültek és a két rész házasításából egy izgalmas, fűszeres jegyekkel rendelkező, nagyon jól iható Kékfrankos került palackba.

Szeptember eleji szüret alapanyaga, amelyben a sötét lilára töppedt fürtök is helyet kaptak, melynek levét kipréselték. Amikor a gazdag, színanyagban is bővelkedő lé erjedésnek indult, Géza kb 30% Grenache-t adott az edénybe, melyet hálón, kézzel bogyóztak le. Palackozás előtt egy új burgundi hordóba került és egy évig érlelődött itt . Buja, mély gyümölcsös és selymes bor született, komolyabb húsos, grillezett ételek mellé is remekül illik.

Egyedi és komplex ízvillág, megvan benne egy maláta whisky vagy konyak kifinomultsága és egyensúlya. Frissítő és kellemes.

Illata telt, igen ízletes, jól lekerekedett, a kiégetett tölgy hatására különleges karamelles jegyek, nyomokban vaníliával. Kellemes és hívogató.

A japán whiskyk új generációja

A Tenjaku Whisky 40% neve az elmúlt években robbanásszerűen jelent meg az európai és hazai piacon. A keresési szándék egyértelműen erős: aki erre a tételre keres, az többnyire konkrét vásárlási döntés előtt áll, ugyanakkor szeretné megérteni, mit is kap valójában a palackban. Valódi japán whisky? Kezdőknek való vagy inkább koktélalap? És hogyan viszonyul az ikonikus Nikka vagy Suntory tételekhez?

A Tenjaku a japán whiskyk új generációját képviseli. Nem ritka, hosszú évtizedekig érlelt presztízstétel, hanem tudatosan pozicionált, jól iható, modern blended Japanese whisky. A célja nem az, hogy versenyezzen a több tízezer forintos palackokkal, hanem hogy belépőt adjon a japán whisky világába.

Több éves whisky-kóstolási tapasztalat alapján kijelenthető: a Tenjaku nem hype-termék. Tudja, mit akar, és azt következetesen hozza. Különösen ajánlott:

• whiskyvel ismerkedőknek

• koktélkedvelőknek

• ajándéknak

• mindazoknak, akik 15 000 Ft alatt keresnek minőségi japán alternatívát

A tenjaku titka: a fudzsi-hegy vize

Japánban a whisky nem csupán ital, hanem kultúra és precizitás kérdése. A Tenjaku esetében az egyik legfontosabb minőségi tényező a víz, amely közvetlenül meghatározza a végeredményt.

A víz jelentősége

A Tenjaku whiskyhez használt víz 250 méter mélyről származik, és a Fudzsi-hegy vulkanikus kőzetein szűrődik át. Ez a természetes szűrés:

• rendkívüli tisztaságot biztosít

• lágy textúrát ad a whiskynek

• csökkenti az alkoholérzet élességét

A japán whiskyk egyik legnagyobb erőssége éppen ez a selymes, kiegyensúlyozott karakter, amelyet a víz minősége alapoz meg.

A lepárló környezete

A Tenjaku a Jamanasi prefektúrában, Fuefuki városában készül, a Miszaka-hegység ölelésében. Ez a terület:

• tiszta levegőjéről

• természetközeli adottságairól

• stabil hőmérsékleti viszonyairól ismert

A japán filozófia szerint a természet nem háttér, hanem aktív alkotóelem. A Tenjaku esetében ez nem marketingfogás, hanem érzékelhető különbség a pohárban.

Technikai adatok és összetétel

A Tenjaku blended Japanese whisky, vagyis több különböző lepárlási tétel házasításából születik meg. Ez nem minőségi kompromisszum, hanem tudatos stílusválasztás.

A blend összetétele

A Tenjaku alapja:

• árpa (malt whisky)

• kukorica (grain whisky)

Ez az arány biztosítja:

• a gabonás édességet

• a könnyed, kerek textúrát

• a jó keverhetőséget koktélokban

A lepárlás kétszeres lepárlással, hagyományos rézüstben (pot still) történik, ami segít eltávolítani a durva alkoholjegyeket, miközben megőrzi az aromákat.

Alkoholtartalom: miért 40%?

A 40% alkoholtartalom tudatos döntés. Ez az a szint, ahol:

• az ízek még jól kivehetők

• a whisky nem válik égetővé

• ideális highballhoz és koktélokhoz

Kezdők számára is barátságos, ugyanakkor tisztán fogyasztva sem lapos.

Érlelés: bourbon hordók szerepe

A Tenjaku ex-bourbon hordókban érlelődik. Ezek a tölgyfahordók:

• vaníliás

• karamellás

• enyhén kókuszos jegyeket adnak

A hordó itt nem dominál, hanem finoman támogatja a blend gyümölcsös karakterét.

Kóstolási jegyzetek

A Tenjaku Whisky 40% nem akar sokkolni. Az ereje a harmóniában rejlik.

Szín

A pohárban világos borostyán szín jelenik meg, tiszta reflexekkel. Nem túl sötét, ami arra utal, hogy az érlelés visszafogott, nem a hordó dominál.

Illat

Illatban elsőként:

• körte

• zöldalma

• citrusos frissesség

jelenik meg. Második körben:

• gabonás édesség

• enyhe virágosság

• diszkrét tölgyes háttér

Nincs tolakodó füst, minden letisztult és könnyen értelmezhető.

Íz

Kortyban a Tenjaku:

• lágyan indul

• karamellás, kukoricás édességet mutat

• majd finom tölgyfás fűszeresség érkezik

A füstösség csak jelzésértékű, inkább mélységet ad, mint karaktert.

Lecsengés

A lecsengés rövid–közepes hosszúságú, tiszta, enyhén édeskés. Nem ragad, nem szárít, ezért ideális akár hosszabb fogyasztásra is.

Hogyan fogyasszuk? – a highball művészete

Japánban a whiskyfogyasztás egyik legfontosabb formája a highball, és a Tenjaku ehhez szinte tökéletes alap.

A japán highball rituáléja

A klasszikus recept:

• sok jég

• 1 rész Tenjaku whisky

• 3–4 rész hideg szóda

• opcionálisan citrushéj

Ez az elkészítés:

• kiemeli a whisky frissességét

• csökkenti az alkoholérzetet

• rendkívül üdítő

A Tenjaku lágysága miatt nem vész el szódával sem.

Koktélötletek

A Tenjaku kiváló alap:

• Whisky Sourhoz

• egy letisztult Old Fashionedhez

• modern, könnyed whisky-koktélokhoz

Nem túl karakteres ahhoz, hogy elnyomja a többi összetevőt, de elég minőségi ahhoz, hogy ne tűnjön el.

Ár-érték arány 

A Tenjaku Whisky 40% egyik legnagyobb erőssége az ár-érték arány.

Összehasonlítás

A nagy nevekhez képest:

• kevésbé komplex, mint egy Nikka

• kevésbé hordóhangsúlyos, mint egy Suntory

• viszont lényegesen kedvezőbb árú

10–15 000 Ft környékén az egyik legjobb belépő a japán whiskyk világába.

Verdikt

A Tenjaku nem gyűjtői darab. Nem meditációs single malt. Hanem:

• jól iható

• megbízható

• stílusos

Ha ezt keresed, akkor megéri az árát.

Gyakran feltett kérdések

Valódi japán whisky a tenjaku?

Igen. A Tenjaku megfelel a Japanese Spirits & Liqueurs Makers Association irányelveinek: Japánban készül, japán vízzel, japán lepárlásból származó whiskyk házasításával.

Mivel helyettesíthető, ha nem elérhető?

Hasonló stílusban:

• Suntory Toki

• Nikka Days

Ezek azonban jellemzően drágábbak.

Mennyi kalória van egy adag tenjaku whiskyben?

Egy 4 cl-es adag körülbelül 90–95 kcal, hozzáadott cukor nélkül.

 

A Tokaj Gin egy összesen 21 fűszert tartalmazó prémium kézműves gin.