Az Anonym Pince Etyeken, frissek, ahogy a boraik is.
2007-ben költöztek Etyekre. Először 2006-ban fehér pinot-t és chardonnayt készítettek pezsgő alapnak, ami családi és baráti körben nagy sikert aratott. Ez lendítette a családot tovább, hogy egy év kihagyással, de folytassák, amit elkezdtek, és megszülettek az első borok: Életjel, Frazír és Szinkópa. Majd elkészült az Egyből kettő és az Ötlett.
A borkészítés a szőlőben kezdődik.
A Frazír alapanyagául szolgáló Sauvignon blanc a saját 0,6 ha-os ültetvényről származik, az Orbán-dűlőből. Szép lankás domboldalban terem itt a szőlő, az ültetvény folyamatos öregedése miatt fiatalítását tervezik.
A Chardonnay régi kedvencük. Szép gyümölcsöket, jó savakat adnak a környék szőlői. Ami a borvidékre nem nagyon jellemző, alacsonyabb savtartalmú, testesebb bort készítenk belőle. Neve Szinkópa.
0,8ha Sauvignon blanc ültetvény van az Etyek melletti Szent Orbán-dűlőben, ahol 2011-ben felére csökkentették a tőkék terhelését és ezzel párhuzamosan megkezdték a tőkék fiatalítását is, átállva Guyot-művelésre. 2012-ben a tőkefejek felújításával egy időben megkezdték az ültetvény pótlását, melyet 2013-ban és 2014-ben folytattak. Az ültetvény térállása 3x1,8m, 3300 tőke/ha. 0,7ha Zenit ültetvényük a Velencei-tói melletti Pázmándon található. Térállása 3,5x2m. A Szürkebarát ültetvényük Etyek határában, a Újhegyre-dűlőben 0,3 ha-on terül el. Térállása 3,5x2m. 0,3 ha Zalagyöngye ültetvényük újratelepítését a Tóra-dűlőben pinot noirral 2014-ben végezték. Ezek a területek már régóta családi kézben vannak, de 2011-től átvették őket és irányítják művelésüket. A Chardonnay és a Pinot noir szőlőt továbbra is vásárolják, míg az új telepítések termőre nem fordulnak.
Valamennyi terület az etyek-budai borvidéken található, ahol egyedi ökológiai viszonyokkal találkozhatunk: lankás domb- és hegyoldalak, szeles fennsíkok jellemzik e tájat. A vegetációs időszak során, a gyakori napsütés és a folyamatos széljárás szárító hatása még nem jó évjáratokban is lehetővé teszi egészséges szőlő szüretelését. A fagykárok ritkák, bár az évi átlaghőmérséklet az országos átlagnál alacsonyabb. A terület csapadékellátottsága az országos átlaghoz közeli. Az altalaj és az alapkőzet jó vízháztartású területeket alakított itt ki. A talaj összetétele: meszes alapkőzet rajta lösz alapú illetve erdőmaradványos csernozjom. Mind a klimatikus, mind az ökológiai adottságai miatt a champagne-i borvidékhez hasonlítják.
Két földrajzilag elkülönülő szőlőterületről származó borok házasítása az Egyből kettő. A házasítás alapját adó Zenitet a Pázmánd határában található ültetvényről augusztusban szüretelték 19-es mustfokkal, kézzel 15 kg-os ládákba. Ezt egészítették ki az etyeki Újhegyre-dűlőből származó Szürkebarát augusztus 27-én szüretelt termésével. A Zenitet zúzás-bogyózást követően alacsony nyomáson, kíméletesen préselték, végül a mustot ülepítették. A színelt tiszta mustot fajélesztős beoltást követően 14 °C-on erjesztették. A Szürkebarátot bogyózást követően préselték alacsony nyomáson, a mustot ülepítették. A leszínelt tiszta mustot fajélesztős beoltást követően 14 °C-on erjesztették. Halvány zöldessárga szín. Illatában virágokkal és üde gyümölcsökkel. Ízben fehér és sárga húsú gyümölcsök, friss alma és őszibarack, mellette fehérvirágos jegyek és citrusok. Üde és könnyed bor, lendületes savakkal és kirobbanó gyümölcsösséggel.
Etyekre a pezsgő hozta a családot. Szövényi Áron 2004-2005. évben Olaszországban járt egyetemre, szőlészeti-borászati mesterképzésre. Franciaországban a methode traditionelle pezsgő borvidékén, a palackban erjesztett pezsgők világában végezte a szakmai gyakorlatot. Amit Olaszországban elkezdett, Etyeken folytatta tovább és elkészítette első pezsgőjét. Palackos erjesztéssel Chardonnayból és Pinot Noirból. Borász nagybátyától etyeki területei kiváló alapot adtak a pezsgők és borok készítéséhez. 2006-os pezsgőjük nagy sikert aratott családi és baráti körben. 2007-ben kiköltöztek Etyekre és megalapították az Anonym Pincét.
2010-ig csak sauvignon blanc-nal, chardonnay-val és pinot noir-ral foglalkoztak és éves szinten 2500 palack pezsgőt és bort készítettek. 2011-ben borász nagybátya halálát követően megörökölték a családi területeket, ezzel a birtokméret 2,5 ha-ra nőtt. Az örökség két, számukra új fajtát is hozott magával a zenitet és a pinot grist. A nagyobb birtokméret új lehetőségeket nyitott meg számukra, így hűthető tartályokat, új prést is vásároltak és elkészítették első, csak tartályban készült boraikat. Első nagy szakmai sikerüket 2011-ben Egyből kettő, zenit és szürkebarát házasításuk hozta meg, amellyel a Magyarországi Újborversenyen elnyerték Magyarország Legjobb Új Bora díjat. Szintén ebben az évben készült el először Ötlett pinot noir rozé, így már 5 borra bővült a ‘paletta’.
2014-ben telepítették első új ültetvényeiket és a saját tulajdonú területeken átálltak a biológiai növényvédelemre.
2015-ben új birtokközpontot létesítettek az Öreghegyen és egyre nagyobb energiákat fektettek a palackos erjesztésű, méthode traditionelle pezsgők készítésébe. 2016-tól pezsgőikben a chardonnay és pinot noir fajták mellett megjelenik a pinot gris is. Valamennyi saját, etyeki területeikről. A sauvignon blanc, a chardonnay és a pinot noir fajták csiszolgatása és fehér pezsgők mellett 2016-tól pinot noir rosé pezsgőt is készítenek a champagne-i rosé d’assemblage technológiával.
Illatában és ízében is az újvilági típusú Sauvignon Blanc jegyeit hordozza magán ez a bor. Lime, bodza, csalán, zöldfűszerek, mind friss és dinamikus aromatikát adnak. A feszes savakat némi maradékcukor kerekíti, jó egyensúlyú, könnyen szerethető bor.
