Két földrajzilag elkülönülő szőlőterületről származó borok házasítása az Egyből kettő. A házasítás alapját adó Zenitet a Pázmánd határában található ültetvényről augusztusban szüretelték 19-es mustfokkal, kézzel 15 kg-os ládákba. Ezt egészítették ki az etyeki Újhegyre-dűlőből származó Szürkebarát augusztus 27-én szüretelt termésével. A Zenitet zúzás-bogyózást követően alacsony nyomáson, kíméletesen préselték, végül a mustot ülepítették. A színelt tiszta mustot fajélesztős beoltást követően 14 °C-on erjesztették. A Szürkebarátot bogyózást követően préselték alacsony nyomáson, a mustot ülepítették. A leszínelt tiszta mustot fajélesztős beoltást követően 14 °C-on erjesztették.
Halvány zöldessárga szín. Illatában virágokkal és üde gyümölcsökkel. Ízben fehér és sárga húsú gyümölcsök, friss alma és őszibarack, mellette fehérvirágos jegyek és citrusok. Üde és könnyed bor, lendületes savakkal és kirobbanó gyümölcsösséggel.

Etyekre a pezsgő hozta a családot. Szövényi Áron 2004-2005. évben Olaszországban járt egyetemre, szőlészeti-borászati mesterképzésre. Franciaországban a methode traditionelle pezsgő borvidékén, a palackban erjesztett pezsgők világában végezte a szakmai gyakorlatot. Amit Olaszországban elkezdett, Etyeken folytatta tovább és elkészítette első pezsgőjét. Palackos erjesztéssel Chardonnayból és Pinot Noirból. Borász nagybátyától etyeki területei kiváló alapot adtak a pezsgők és borok készítéséhez. 2006-os pezsgőjük nagy sikert aratott családi és baráti körben. 2007-ben kiköltöztek Etyekre és megalapították az Anonym Pincét. 
2010-ig csak sauvignon blanc-nal, chardonnay-val és pinot noir-ral foglalkoztak és éves szinten 2500 palack pezsgőt és bort készítettek. 2011-ben borász nagybátya halálát követően megörökölték a családi területeket, ezzel a birtokméret 2,5 ha-ra nőtt. Az örökség két, számukra új fajtát is hozott magával a zenitet és a pinot grist. A nagyobb birtokméret új lehetőségeket nyitott meg számukra, így hűthető tartályokat, új prést is vásároltak és elkészítették első, csak  tartályban készült boraikat. Első nagy szakmai sikerüket 2011-ben Egyből kettő, zenit és szürkebarát házasításuk hozta meg, amellyel a Magyarországi Újborversenyen elnyerték Magyarország Legjobb Új Bora díjat. Szintén ebben az évben készült el először Ötlett pinot noir rozé, így már 5 borra bővült a ‘paletta’.
2014-ben telepítették első új ültetvényeiket és a saját tulajdonú területeken átálltak a biológiai növényvédelemre.
2015-ben új birtokközpontot létesítettek az Öreghegyen és egyre nagyobb energiákat fektettek a palackos erjesztésű, méthode traditionelle pezsgők készítésébe. 2016-tól pezsgőikben a chardonnay és pinot noir fajták mellett megjelenik a pinot gris is.  Valamennyi saját, etyeki területeikről.  A sauvignon blanc, a chardonnay és a pinot noir fajták csiszolgatása és fehér pezsgők mellett 2016-tól pinot noir rosé pezsgőt is készítenek a champagne-i rosé d’assemblage technológiával.


 

Csillogó halványsárga színű. Illatában keverednek az érett trópusi gyümölcsök, kis zöldalmával és egressel. Chardonnay és sauvignon blanc házasítás. Szájban telt és kerek szerkezet kiegészítve egy kis hordó fűszerrel. Ananász, vanília, egres, banán, citrus.

A Haraszthy Chardonnay – az etyek-budai elegancia esszenciája

Miért a Haraszthy a chardonnay kiemelkedő képviselője?

A Haraszthy Chardonnay az etyek-budai borvidék egyik legismertebb és legkeresettebb fehérbora – nem véletlenül. A Haraszthy Pincészet ikonikus helyet foglal el az etyeki premium fehérborok között, amerikai gyökerekkel és modern szemlélettel, mégis tradicionális borászati tisztelettel dolgozva.

A pincészet nemcsak Etyek egyik meghatározó birtoka, hanem egy olyan márkanév, amelyet a fogyasztók a megbízhatóság, következetes minőség és elegancia fogalmával kötnek össze. Az általuk készített chardonnay tételek évek óta stabilan hozzák azt a stílust, amelyért a borvidéket a hazai és nemzetközi közönség egyaránt rajong: frissesség, ásványosság, rendkívül élénk savak és kifinomult aromák.

A Haraszthy Chardonnay az a bor, amely tökéletesen példázza, mire képes a fajta a meszes, hűvös etyeki terroirban: vibrál, él, frissít, közben mégis mélyebb rétegeket is mutat, különösen a prémium, hordós érlelésű tételek esetében. Ez a kettősség – a friss gyümölcsösség és az elegáns, visszafogott komplexitás – teszi ezt a bort a kategória egyik legkeresettebbjevé 2024–2025 során.

A terroir hatása: etyek-buda és a chardonnay házasítása

Az éghajlat és talaj szerepe

Ha meg akarjuk érteni, miért ennyire karakteres a Haraszthy Chardonnay, először is Etyek-Budát kell megérteni. A borvidék hűvös klímája és a magas mésztartalmú, köves talajok olyan természetes adottságokat biztosítanak, amelyek ritkák a világ chardonnay termőhelyei között.

– Hűvös klíma: segít a savak megtartásában, amelyek így élénkek, vibrálók maradnak.
– Mészkő és dolomit talajok: jellegzetes ásványosságot, finom sósságot és feszességet adnak a bornak.
– Kedvező domborzat: széljárta területek, amelyek biztosítják a szőlő egészséges fejlődését és lassú érést.

Az eredmény egy olyan chardonnay stílus, amely egész Európában is megállja a helyét: friss, letisztult, elegáns – de minden kortyában ott a Haraszthy-féle etyeki karakter.

A fajta és a pincészet stílusa

A Haraszthy Pincészet két meghatározó stílust is készít a fajtából:
– Reduktív, friss chardonnay – a könnyedebb, gyümölcsösebb, roppanósabb élmény kedvelőinek.
– Prémium, hordós chardonnay – mélyebb, krémesebb, komplexebb karakterrel, lágyabb textúrával.

A két stílus közti különbség a borászati technológiában rejlik:

– A reduktív tételek acéltartályban erjednek, minimális oxidáció mellett, így a gyümölcsösség dominál.
– A prémium tételek tölgyfa hordóban erjednek és érlelődnek, akác- vagy francia tölgyhordóban (barrique vagy nagyhordó), így alakul ki a vajasság, a krémes textúra és a fűszeres háttér.

Mindkét verzió más célt szolgál, de a Haraszthy mindkettőben stabilan hozza a borvidék legjobb chardonnay jellemzőit: tisztaság, struktúra, harmónia.

Kóstolási jegyzetek: elegancia, gyümölcsösség és savak találkozása

Szín és illatprofil

A Haraszthy Chardonnay már színében is magabiztos. A bor élénk halványsárga árnyalatban játszik, enyhe csillogással és kristálytiszta megjelenéssel. Friss, fiatal bor esetén még világos, zöldes reflexek figyelhetők meg – ez a reduktív stílusra különösen jellemző.

Az illatvilága:

– citrusok, limehéj, citromfű
– zöldalma, körte
– érett barack, trópusi gyümölcsök halványan
– hordós verzióban diszkrét vanília, vaj, pörkölt magvak

Az illat intenzív, mégis elegáns – pontosan azt a kifinomult, visszafogott stílust hozza, amely Etyek védjegye.

Íz és textúra

Kortyban a Haraszthy Chardonnay egyszerre friss és kifinomult. A savak élénkek, a textúra selymes, a szerkezet határozott. A reduktív tétel ropogós és letisztult, míg a fa hordós változat mélyebb, bársonyosabb karakterű.

Jellegzetes ízjegyek:

– citrusok (lime, grapefruit, citrom)
– zöldalma, körte
– érett őszibarack
– ásványosság, nyerskő jelleg
– prémium verzióban: vanília, pörkölt mogyoró, vajasság

A lecsengés közepes-hosszú, mindig tiszta, friss, harmonikus.

Ajánlott fogyasztási hőmérséklet

A tökéletes élmény érdekében:

– Reduktív Haraszthy Chardonnay: 10–12 °C
– Hordós/prémium Haraszthy Chardonnay: 11–13 °C

Kicsivel melegebben engedi kijönni a hordós érlelés komplexebb rétegeit, míg a reduktív tételnél a hűvösebb felszolgálás a cél.

Étel-bor párosítás: mely ételekhez a legjobb a Haraszthy Chardonnay?

A Haraszthy Chardonnay az egyik legsokoldalúbban párosítható fehérbor a hazai kínálatban, köszönhetően a kiegyensúlyozott savak és az elegáns aromatika harmóniájának.

Klasszikus párosítások

– grillezett vagy sült halételek
– fehér húsok: csirke, pulyka, kacsamell bőr nélkül
– tenger gyümölcsei: garnéla, kagyló, tintahal
– krémlevesek (pl. póréhagyma- vagy karfiolleves)
– könnyed, vajjal készült szószok

Hordós chardonnay-hoz ajánlott ételek

– tejszínes-citromos csirke
– lazac citromos vajmártással
– vajon pirított tésztaételek
– gomba- vagy parmezánalapú fogások
– grillezett kecskesajt vagy camembert

Reduktív chardonnay-hoz ajánlott ételek

– mediterrán saláták
– friss, zöldfűszeres fogások
– nyári grill, fehér húsok
– sushi – kifejezetten jól működik a magas savak miatt

A Haraszthy Chardonnay nagy előnye, hogy nem uralkodik el az étel felett, hanem kifinomult eleganciával egészíti ki azt – ritka sajátosság a hazai chardonnay-k között.

Borverseny díjak 

Elismerések, díjak

A Haraszthy Chardonnay az elmúlt években több rangos elismerést is szerzett hazai és nemzetközi borversenyeken. A bor rendszeresen kiváló pontszámokat kap:

– Decanter World Wine Awards
– VinAgora
– Chardonnay du Monde
– Magyar Bormustra
– ORSZ Borverseny

A Haraszthy Pincészet precizitása és szakmai szemlélete stabilan magas minőséget garantál.

Közepesen mély rubin szín. Kifejező illatában sok gyümölcs, cseresznye,eper, málna, kiegészítve egy könnyed füstös, bőrös jelleggel. Ízében a szép gyümölcsöket kifinomult fűszeresség követi. Bársonyos korty, kiváló egyensúly, érett taninok.

Pinot Noir 2019

Közepesen mély rubin szín. Kifejező illatában sok gyümölcs, málna, eper, cseresznye,kiegészítve egy könnyed füstös, bőrös jelleggel. Ízben a szép gyümölcsöket kifinomult fűszeresség követ. Bársonyos korty, kiváló egyensúly, érett tanninok.  Egy friss telepítésű szőlő első termése. ebben az évjáratban a 777-es klón került csak bele. Erjedést követően hat hónapot volt használt francia hordóban. 

Sauvignon Blanc 2019

Csillogó világoszöld színű. Illatában citrusok, a sauvignon blanc-ra jellemző egres és zöld alma. Kóstolva nagyon ízgazdag,kiváló egyensúly finom savszerkezet ésközepes test  jellemzi. Ízében visszaköszön a zöldalma, egres és egy csepp zöldcitrom. Az érett alapanyag bogyózás után egy éjszakát ázik. Ezt követően préselik és az ülepített mustot hűtve erjesztik.

Sikkes 2019

Csillogó zöld színá. Illatában keverednek a frissen vágott fű és érett trópusi gyümölcsök egressel egy kis zöldalmával és egy kis hordó fűszerrel. Szájban friss, könnyed, de kerek szerkezetű. Sauvignon blanc és chardonnay házasítása. Kóstolva  egres, bodza,  citrus és vanília, illetve trópusi gyümölcsök vibrálnak a szájban. A 2019 es évjáratú sauvignon blanc és chardonnay fajta borok 60-40%-os házasításával készült.