Direkt préselés. Erjesztés: tartályban.

Dűlők: Bcsek, Dorgó ,Holdvölgy, Nyulászó

4. évjáratunk illatában krémes sárgabarack, sárgadinnye
és friss bazsalikom a meghatározó. A sárgabarack
lendülete ízében is folytatódik, mely lágy mézzel és
ananásszal kiegészülve finoman kellemes, telt kortyokat
hív életre. Remek arányú sav-cukor egyensúlya könnyen
fogyaszthatóvá és behízelgővé teszi ezt a házasítást,
mely így könnyen és szenvedéllyel idézi meg előttünk
Tokaj egy bujább, játékosan édes arcát.

Kis tétel, kis palackban, Tokaj több dűlőjéből, színes, köves talajáról. A részben botritiszesedett furmint fürtökből préselt sűrű must hordókban erjedt spontán, majd érlelés után került az apró palackokba. Érett körtés, mézes, datolyás illat, kortyban egyensúllyal, puha ízekkel.

Maradékcukor: 135 gramm.

Pelle Zsófia Cuvée 2023  

Tokaji édes varázslat Mádról

Miért különleges a 2023-as Zsófia Cuvée?

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem egyszerűen egy édes tokaji bor. Ez egy érzelmi töltetű, dűlőszelektált, precízen megalkotott házasítás, amely a mádi terroir koncentrált esszenciáját hordozza. A 2023-as évjárat különösen izgalmas: a trópusi gyümölcsök intenzitása és a Tokajra jellemző vibráló savak kivételes egyensúlyt alkotnak.

A bor a mádi Pelle Pince Mád egyik ikonikus tétele, amely a Tokaji borvidék hagyományait és modern organikus szemléletét ötvözi.

Gyorsadatok a tudatos vásárlóknak:

– Alkohol: 11,5%
– Természetes maradékcukor: kb. 135 g/l
– Stílus: kései szüret (late harvest), édes fehérbor
– Kiszerelés: 0,5 l

Ez a bor ajándéknak, ünnepi alkalmakra és komoly desszertek mellé is tökéletes választás.

A Zsófia Cuvée anatómiája: Mitől ilyen komplex?

A Zsófia Cuvée 2023 három tradicionális tokaji fajta házasításából született:

– Furmint (kb. 50%) – szerkezet, savgerinc, tartás
– Hárslevelű (kb. 30%) – gyümölcsösség és lágyság
– Sárgamuskotály (kb. 20%) – intenzív, parfümös illat

Ez az arány nem véletlen. A Furmint adja a bor csontvázát, a Hárslevelű gömbölyíti a kortyot, míg a Sárgamuskotály aromatikai csúcspontot biztosít.

Dűlőszelekció és terroir

A házasítás alapját mádi dűlők adják, köztük a híres Betsek és Király területei. A riolitban gazdag vulkanikus altalaj és a barna agyag különleges ásványosságot kölcsönöz a bornak. A Dancka-parcella szintén hozzájárul a koncentrációhoz és az eleganciához.

A 2023-as évjáratban a szőlő részben botrytises (nemespenészes) jelleggel, részben töppedt állapotban került szüretelésre. A kései szüret során kézzel válogatott fürtök biztosították a természetes 135 g/l maradékcukor koncentrációját.

Ez nem hozzáadott édesség, hanem a természet munkája.

Illat- és ízélmény

A bor megjelenése mély aranysárga, enyhén borostyános reflexekkel. Már a pohárba töltve sűrű, olajos mozgást mutat.

Illatában elsőként a Sárgamuskotály dominál: rezeda, sárgabarack, érett körte. Ahogy a bor levegőzik, megjelennek a trópusi gyümölcsök – mangó, maracuja, édes citrusok – valamint finom mézes és virágos tónusok.

Kortyban koncentrált és krémes. A magas cukortartalom ellenére a bor nem nehézkes. A 2023-as évjáratra jellemző élénk, vibráló savak feszességet adnak a szerkezetnek. A sav és cukor egyensúlya teszi igazán naggyá ezt a tételt.

A lecsengés hosszú, aszalt gyümölcsös és enyhén ásványos karakterrel zárul. A mádi talaj lenyomata érezhető a finisben: finom sósság és mineralitás.

Ez a bor nem egyszerű desszertbor – komplex, rétegzett és gondolkodásra késztető.

Organikus szemlélet és borkészítés

A Pelle Pince mindössze 5 hektáron gazdálkodik Mádban. Ez a kis méret lehetővé teszi a precíz, kézi munkát és az organikus művelést.

A szőlő kézzel kerül szüretelésre, majd gravitációs feldolgozással jut a présbe. Az erjedés spontán, természetes élesztőkkel indul meg, tölgyfahordóban. Ez a módszer komplexebb aromaképet és természetesebb textúrát eredményez.

A hordós érlelés nem a fa ízének dominanciáját szolgálja, hanem az integrációt és a szerkezet finomítását. A bor így egyszerre tradicionális és modern.

A borászok – Szarka Dénes és Nagy Máté – munkássága a mádi terroir tiszta kifejezésére épül. A cél nem a technológiai bravúr, hanem a termőhely bemutatása.

Gasztronómiai ajánló: Mivel párosítsuk a Zsófia Cuvée-t?

A Zsófia Cuvée 2023 gasztronómiai szempontból rendkívül sokoldalú.

Klasszikus párosítások

– Libamájmousse
– Kéksajtok, például Stilton
– Roquefort

A sós és édes kontrasztja kiemeli a bor gyümölcsösségét és savszerkezetét.

Modern megközelítés

– Trópusi gyümölcssaláta
– Mangós panna cotta
– Citromfüves, kókuszos desszertek

Szervírozási javaslat: 8–10 °C között, vékony falú desszertboros pohárban. Így az aromák koncentráltan, mégis elegánsan bontakoznak ki.

Érlelési potenciál: Meddig tartható csúcson?

A 135 g/l természetes maradékcukor és a feszes savszerkezet kiváló érlelési alapot biztosít. A Zsófia Cuvée 2023 akár 5–10 évig is szépen fejlődhet.

Idővel mélyebb mézes, karamellás és aszalt gyümölcsös jegyek jelenhetnek meg, miközben a savak továbbra is megtartják a bor frissességét.

Beszerzés 

Az onlinebor.hu webshopban történő vásárlás előnyei:

– garantált 2023-as évjárat
– biztonságos szállítás
– készletinformáció
– prémium ajándék lehetőség

Egy ilyen minőségű, dűlőszelektált, organikus édes bor ebben az árkategóriában ritkaság.

Zsófia vagy Édesem Cuvée?

A Pelle pince „Édesem” cuvée-je általában könnyedebb, kevésbé koncentrált tétel.

A Zsófia Cuvée:

– magasabb koncentráció
– dűlőszelektált alapanyag
– komplexebb szerkezet
– hosszabb érlelési potenciál

Ha komolyabb, ajándéknak is alkalmas, prémium élményt keresel, a Zsófia a jobb választás.

Gyakori kérdések

Meddig érlelhető a palackban?

Megfelelő tárolás mellett 5–10 évig is fejlődhet.

Biobornak minősül?

A birtok organikus módszerekkel dolgozik, vegyszerhasználat minimalizálásával.

Ajándéknak megfelelő?

Kifejezetten. Elegáns, prémium tokaji tétel, amely különleges alkalmakra is méltó.

Kinek ajánlott a Pelle Zsófia Cuvée 2023?

Ez a bor azoknak szól, akik:

– prémium tokaji édes bort keresnek
– értékelik az organikus művelést és a kisbirtokos szemléletet
– ajándékba vagy ünnepi alkalomra választanak bort
– szeretik a komplex, trópusi gyümölcsös karaktert vibráló savakkal

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem csupán egy édes fehérbor. Ez Tokaj modern, mégis hagyománytisztelő arca egy palackban – koncentrált, elegáns és időtálló.

Madeira szigetén készült likörbor. Borostyán színű. Szárított gyümölcsök gazdag aromája kellemesen könnyű egységet mutat.

Tiszta, feszes stílusú késői szüretelésű bor, mely a világfajta és az I. osztályú mádi Nyulászó-dűlőnek egy hűvösebb évjáratból készített, lendületes lenyomata. Fűszeres és gazdag illatában méz, citromfű, rózsa és mangó leheletfinom jegyei mutatkoznak meg. Szenvedélyesre komponált ízében őszibarackkal, licsivel, lime-al és vilmoskörtével találkozhatunk; mely precízre hangolt sav-cukor egyensúllyal fedi fel a bor igazán ellenállhatatlan karakterét.

Több mint 1 évet érlelődött hordóban. Egyensúly és gyümölcsösség jellemzi. 1800 palack készült belőle.

A Szűcs Pincészet tulajdonosa, Szűcs Ferenc 2012-ben kezdett szőlőterületeket vásárolni Tállyán. Organikus szemlélettel vezeti azóta is a pincészetet. Célja kezdettől fogva az volt, hogy a történelmi első osztályú dűlőkről (Bohomály, Hasznos, Somszög, Patócs, Tökösmály) kiváló minőségű, egyedi, a tájra, a mikroklímára jellemző borokat készítsen. Az első évjárat, a dűlőszelektált Bohomály száraz furmint 2013-ban került palackozásra. A pincészet jelenleg 6,5 hektáron gazdálkodik, a szőlőművelésben és borászati munkában Hudák István segít. A szőlőmunkák során a pincészet minél kíméletesebb művelésre törekszik, melynek célja a kiváló minőségű alapanyag előállítása jelentős terméskorlátozással. A borkészítés során kerülik a fajélesztő használatát, és előnyben részesítik a kerámiatojásban és fahordókban való erjesztést, érlelést. A Szűcs Pincészet a Tállya Wines szövetkezet tagja, ahol a Tállya környéki dűlőkről származó borok házasításával mutatják meg a településhez tartozó területek kiválóságát.

Nagyon archaikus tétel, tulajdonképpen a vermutok őse,  100% aszúsodott furmint édes alapborral, 10-15 féle különböző fűszerek és gyógynövényekből készült tinktúrával fűszerezve, melyekből  a legdominánsabb a fehérüröm.
Aperitifként tisztán, desszerthez párosítva, de akár valamilyen kortárs koktél alapanyagként is alkalmas. A bort az ürmös borokat idéző gyógynövényes illat és ízvilág jellemzi!