Névadója Jekl Alfréd, a pincészet szőlészeti vezetője. A bor  Villány könnyedebb, gyümölcsösebb arcát mutatja. Alap házasításunk, amelyet főként a magyaros konyha ételeihez ajánlunk!

4 fajtából házasított: Portugieser, Kadarka, Kékfrankos, Merlot cuvée.

 Chardonnay és zenit borok házasításából, szén-dioxid hozzáadásával készült, acéltartályokban erjesztve, teljesen reduktív technológia alkalmazásával. A Zsongásban a szőlők is különlegesek: a Tót-hegy a legjobb chardonnay dűlő, míg a zenit egy 2017-es telepítésű ültetvény szűztermése.

Fehér virágos illattal nyit, amit trópusi gyümölcsös, maracujás és mangós jegyek egészítenek ki. Közepesen testes, szép savgerincű, lecsengése pedig gyümölcsös-édeskés, hosszan tartó buborékokkal.

Aperitifként, vagy fehér húsú sültek, esetleg tésztaételek kísérőjeként ajánljuk, 8-10 °C-ra hűtve.

Ez a bor egy sajátos, különleges ízlésvilágot tükröz. Édes vörös bor, amely alacsony alkoholtartalmával és a szőlőből származó maradék cukortartalmával, intenzív, fűszeres illatával, finom savaival rendkívüli népszerűségnek örvend. Fahordós jegyeket, élvezetes aromát magában hordozva igazi élményt jelent fogyasztója számára. Édes mivoltának köszönhetően kimondottan desszertbornak ajánljuk, diós, mogyorós desszertekhez, piros gyümölcsökkel kiegészítve. Baráti összejövetelek alkalmával az édes, illatos vörösbort kedvelőket meglephetjük vele. 14-16°C-on fogyasztva ajánljuk.

Szárított barack, mazsola és nektáros jegyek. Nagy testű, krémes szerkezetű bor intenzívutóízzel.

3 borásznő Bárdos Sarolta, Bodó Judit és Berecz Stephanie közös bora, nem készül minden évjáratban, csak ha az adott évjáratból nagyobb mennyiségű édes bort tudnak készíteni. Nem „cukorbomba”, nem a magas cukortartalmat kergetjük, hanem az egyensúlyt, a jól ihatóságot keressük.

Pelle Zsófia Cuvée 2023  

Tokaji édes varázslat Mádról

Miért különleges a 2023-as Zsófia Cuvée?

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem egyszerűen egy édes tokaji bor. Ez egy érzelmi töltetű, dűlőszelektált, precízen megalkotott házasítás, amely a mádi terroir koncentrált esszenciáját hordozza. A 2023-as évjárat különösen izgalmas: a trópusi gyümölcsök intenzitása és a Tokajra jellemző vibráló savak kivételes egyensúlyt alkotnak.

A bor a mádi Pelle Pince Mád egyik ikonikus tétele, amely a Tokaji borvidék hagyományait és modern organikus szemléletét ötvözi.

Gyorsadatok a tudatos vásárlóknak:

– Alkohol: 11,5%
– Természetes maradékcukor: kb. 135 g/l
– Stílus: kései szüret (late harvest), édes fehérbor
– Kiszerelés: 0,5 l

Ez a bor ajándéknak, ünnepi alkalmakra és komoly desszertek mellé is tökéletes választás.

A Zsófia Cuvée anatómiája: Mitől ilyen komplex?

A Zsófia Cuvée 2023 három tradicionális tokaji fajta házasításából született:

– Furmint (kb. 50%) – szerkezet, savgerinc, tartás
– Hárslevelű (kb. 30%) – gyümölcsösség és lágyság
– Sárgamuskotály (kb. 20%) – intenzív, parfümös illat

Ez az arány nem véletlen. A Furmint adja a bor csontvázát, a Hárslevelű gömbölyíti a kortyot, míg a Sárgamuskotály aromatikai csúcspontot biztosít.

Dűlőszelekció és terroir

A házasítás alapját mádi dűlők adják, köztük a híres Betsek és Király területei. A riolitban gazdag vulkanikus altalaj és a barna agyag különleges ásványosságot kölcsönöz a bornak. A Dancka-parcella szintén hozzájárul a koncentrációhoz és az eleganciához.

A 2023-as évjáratban a szőlő részben botrytises (nemespenészes) jelleggel, részben töppedt állapotban került szüretelésre. A kései szüret során kézzel válogatott fürtök biztosították a természetes 135 g/l maradékcukor koncentrációját.

Ez nem hozzáadott édesség, hanem a természet munkája.

Illat- és ízélmény

A bor megjelenése mély aranysárga, enyhén borostyános reflexekkel. Már a pohárba töltve sűrű, olajos mozgást mutat.

Illatában elsőként a Sárgamuskotály dominál: rezeda, sárgabarack, érett körte. Ahogy a bor levegőzik, megjelennek a trópusi gyümölcsök – mangó, maracuja, édes citrusok – valamint finom mézes és virágos tónusok.

Kortyban koncentrált és krémes. A magas cukortartalom ellenére a bor nem nehézkes. A 2023-as évjáratra jellemző élénk, vibráló savak feszességet adnak a szerkezetnek. A sav és cukor egyensúlya teszi igazán naggyá ezt a tételt.

A lecsengés hosszú, aszalt gyümölcsös és enyhén ásványos karakterrel zárul. A mádi talaj lenyomata érezhető a finisben: finom sósság és mineralitás.

Ez a bor nem egyszerű desszertbor – komplex, rétegzett és gondolkodásra késztető.

Organikus szemlélet és borkészítés

A Pelle Pince mindössze 5 hektáron gazdálkodik Mádban. Ez a kis méret lehetővé teszi a precíz, kézi munkát és az organikus művelést.

A szőlő kézzel kerül szüretelésre, majd gravitációs feldolgozással jut a présbe. Az erjedés spontán, természetes élesztőkkel indul meg, tölgyfahordóban. Ez a módszer komplexebb aromaképet és természetesebb textúrát eredményez.

A hordós érlelés nem a fa ízének dominanciáját szolgálja, hanem az integrációt és a szerkezet finomítását. A bor így egyszerre tradicionális és modern.

A borászok – Szarka Dénes és Nagy Máté – munkássága a mádi terroir tiszta kifejezésére épül. A cél nem a technológiai bravúr, hanem a termőhely bemutatása.

Gasztronómiai ajánló: Mivel párosítsuk a Zsófia Cuvée-t?

A Zsófia Cuvée 2023 gasztronómiai szempontból rendkívül sokoldalú.

Klasszikus párosítások

– Libamájmousse
– Kéksajtok, például Stilton
– Roquefort

A sós és édes kontrasztja kiemeli a bor gyümölcsösségét és savszerkezetét.

Modern megközelítés

– Trópusi gyümölcssaláta
– Mangós panna cotta
– Citromfüves, kókuszos desszertek

Szervírozási javaslat: 8–10 °C között, vékony falú desszertboros pohárban. Így az aromák koncentráltan, mégis elegánsan bontakoznak ki.

Érlelési potenciál: Meddig tartható csúcson?

A 135 g/l természetes maradékcukor és a feszes savszerkezet kiváló érlelési alapot biztosít. A Zsófia Cuvée 2023 akár 5–10 évig is szépen fejlődhet.

Idővel mélyebb mézes, karamellás és aszalt gyümölcsös jegyek jelenhetnek meg, miközben a savak továbbra is megtartják a bor frissességét.

Beszerzés 

Az onlinebor.hu webshopban történő vásárlás előnyei:

– garantált 2023-as évjárat
– biztonságos szállítás
– készletinformáció
– prémium ajándék lehetőség

Egy ilyen minőségű, dűlőszelektált, organikus édes bor ebben az árkategóriában ritkaság.

Zsófia vagy Édesem Cuvée?

A Pelle pince „Édesem” cuvée-je általában könnyedebb, kevésbé koncentrált tétel.

A Zsófia Cuvée:

– magasabb koncentráció
– dűlőszelektált alapanyag
– komplexebb szerkezet
– hosszabb érlelési potenciál

Ha komolyabb, ajándéknak is alkalmas, prémium élményt keresel, a Zsófia a jobb választás.

Gyakori kérdések

Meddig érlelhető a palackban?

Megfelelő tárolás mellett 5–10 évig is fejlődhet.

Biobornak minősül?

A birtok organikus módszerekkel dolgozik, vegyszerhasználat minimalizálásával.

Ajándéknak megfelelő?

Kifejezetten. Elegáns, prémium tokaji tétel, amely különleges alkalmakra is méltó.

Kinek ajánlott a Pelle Zsófia Cuvée 2023?

Ez a bor azoknak szól, akik:

– prémium tokaji édes bort keresnek
– értékelik az organikus művelést és a kisbirtokos szemléletet
– ajándékba vagy ünnepi alkalomra választanak bort
– szeretik a komplex, trópusi gyümölcsös karaktert vibráló savakkal

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem csupán egy édes fehérbor. Ez Tokaj modern, mégis hagyománytisztelő arca egy palackban – koncentrált, elegáns és időtálló.

Cinka Prémium házasítás Cabernet franc, Cabernet sauvignon és Merlot házasításából készült 3 év hordós érlelést követően.

A 2023-as London Wine Competition 92-ponttal és aranyéremmel díjazta.

Spontán erjesztett természetes bor.

A borról:

Családi pince lévén minden családtagunkhoz kötődik egy, vagy több bor. „Zsófia” lányunk nemcsak névadó, hanem a címke megalkotója is, hiszen „virág-arcok” mosolyognak a palackról és jelzik, hogy ez egy barátkozós, beszélgetős bor. Lágy, harmonikus vörös bor, érett piros bogyós gyümölcsjegyek, a cabernet fajtákra jellemző aszalt szilva és csokoládé illatok. A 2013-as évjáratból „félretett” tétel, különleges érési folyamat eredménye az egyedi íz világ.

Ételpárosítás:
fogyasztását vadhúsból készült ételekhez ajánljuk. Ideális fogyasztási hőmérséklet 18 C-on javasoljuk.

A pincészet 1992-ben alakult. Első termését 1996-ban szüretelte. A 3 hektár termőterület erőteljes hozamkorlátozással, melynek fele a kastély körül található. A borászat 3 fajta bort készít: kadarka, hárslevelű,Cuvée Rhapsodia (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc). A reduktív fehérborokhoz rozsdamentes acéltartályok , 10-20 hl-es ászokhordók a vörösborok ászkolásához.
A Kert népszerű birtokházasítás, ami minden évben más, de a cél ugyanaz: megmutatni a terroirt, és örömteli , élő borokat készíteni.
2022-ben 50% Kékfrankos Bétaszékről, 7 nap egészfürtös szénsavmacerációs eljárásban, ami kiegészül 50% Cabernet Sauvignon & Merlot-val a kastély körüli területről, alacsony hozammal,részben direkt préselve,  részben kézzel bogyózva,12 napig kádban erjesztve.
60% hordóban és 40% tartályban erjedt és 2023 júliusában kén hozzáadása nélkü. került palackozásra.
A 22-es évjárat extrém aszállyal és meleggel, vastag héjjal, sűrű extrakcióval robbant be, így egy déliesebb, haraphatóbb bor született, melyben azért megtalálható a szénszavmaceráció okozta finom bizsergés is.

Színe mély bíbor, illatában cassis és ásványok tobzódnak, szerkezete szilárd és erőt sugárzó. Hatalmas potenciállal bíró bor. Dekantálása feltétlen ajánlott!

Vegán  bor

A magyar lélek és a jazz ritmusa: Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019

Vannak borok, amelyek egyszerűen jók – és vannak olyanok, amelyek történetet mesélnek. A Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019 pontosan az utóbbi kategóriába tartozik. Egy vörösbor, amelyben az egri hagyomány, a modern borászat és a jazz improvizatív eleganciája találkozik.

Az egri borvidék ikonikus stílusát képviselő bikavér házasítás évszázadok óta a magyar borkultúra egyik szimbóluma. A Kovács Nimród Borászat azonban új dimenzióba emelte ezt a klasszikus stílust: a Jazz Bikavér egyszerre tiszteleg a tradíció előtt és mutat modern, nemzetközi karaktert.

A 2019-es évjárat különösen figyelemre méltó. Sok borrajongó és gyűjtő szerint ez az egyik legkiegyensúlyozottabb év az utóbbi évtizedben Egerben. A bor gazdag aromatikája, bársonyos tanninjai és hosszú lecsengése miatt a Superior kategóriájú bikavérek egyik kiemelkedő képviselője.

Ha szeretnéd megérteni, miért ennyire keresett ez a bor, milyen szőlőfajtákból készül, milyen ételekhez illik és miért érdemes most beszerezni a 2019-es évjáratot, akkor olvass tovább.

A 2019-es évjárat titka

A bor minőségét mindig az évjárat határozza meg. Az egri borvidéken a 2019-es év szinte ideális körülményeket hozott a vörös szőlőfajták számára.

A vegetációs időszak kiegyensúlyozott volt:

• meleg, de nem extrém nyár

• elegendő csapadék a tavaszi időszakban

• hosszú, száraz ősz a szüret idején

Ez a kombináció lehetővé tette, hogy a szőlőszemek teljes fenolos érettséget érjenek el, miközben a savak frissessége is megmaradt.

Az egri terroir szerepe

A bor alapját az egri borvidék különleges talajszerkezete adja. A dűlők jelentős része vulkanikus eredetű riolit- és tufatalajon fekszik, amely kiváló vízelvezetést biztosít és mineralitást kölcsönöz a bornak.

A pincészet több kiemelkedő területről dolgozik, többek között:

• Nagy-Eged-hegy – Eger ikonikus dűlője

• Nyilas-már dűlő – kiváló kékfrankos alapanyag

• magas mésztartalmú, ásványos talaj

Ez a terroir kombináció adja a bor komplex struktúráját és eleganciáját.

Mit jelent a Superior bikavér kategória?

Az Egri Bikavér Superior kategória szigorúbb szabályok szerint készül, mint a klasszikus bikavér.

A főbb követelmények:

• magasabb minőségű szőlőtermés

• alacsonyabb hozam a tőkén

• minimum 12 hónap hordós érlelés

• kötelező palackos érlelési idő

Ennek eredménye egy mélyebb, koncentráltabb és komplexebb bor, amely hosszabb érlelési potenciállal rendelkezik.

Illat- és ízvilág: mit rejt a Jazz?

A Kovács Nimród Jazz Bikavér neve nem véletlen. A jazz zene lényege az improvizáció és az egyensúly – pontosan ezt a karaktert fedezhetjük fel ebben a borban is.

Illat

A pohárba töltve az első benyomás intenzív és elegáns.

Megjelennek benne:

• érett meggy és fekete cseresznye

• szeder és feketeribizli

• finom fahéj és szegfűszeg

• pörkölt tölgy és kakaó

• enyhe dohányos, füstös jegyek

Az illat komplex, mégis harmonikus – a gyümölcs és a hordó tökéletesen kiegészíti egymást.

Íz

Kortyban a bor gazdag, mégis elegáns.

A főbb karakterjegyek:

• érett meggy és fekete bogyós gyümölcsök

• finom fűszeresség

• enyhe csokoládés tónus

• bársonyos tanninszerkezet

• kiegyensúlyozott savak

A lecsengés hosszú és elegáns, amelyben a gyümölcs és a fűszeres jegyek egyszerre jelennek meg.

Miért "Jazz"?

A bor elnevezése arra utal, hogy a házasítás dinamikus és rétegzett, akárcsak egy jazz improvizáció.

A különböző szőlőfajták olyan harmóniát alkotnak, amely egyszerre komplex és könnyed. Egyik fajta sem dominál túlzottan – minden elem hozzátesz a végső karakterhez.

Technikai adatok és házasítás

A Jazz Egri Superior Bikavér egy klasszikus egri vörös házasítás, amelyben a kékfrankos dominál.

Szőlőfajták

A bor több szőlőfajta harmonikus kombinációjából készül:

• Kékfrankos – a házasítás gerince

• Merlot – lágyság és gyümölcsösség

• Cabernet Sauvignon – struktúra és mélység

• Cabernet Franc – elegancia

• Syrah – fűszeresség és komplexitás

Ez a kombináció biztosítja a bikavér klasszikus karakterét.

Hordós érlelés

A bor érlelése francia és magyar tölgyfahordókban történik.

Az érlelés során:

• a tanninok lekerekednek

• a bor struktúrája integrálódik

• finom fűszeres jegyek alakulnak ki

Az eredmény egy elegáns, jól strukturált vörösbor.

Főbb paraméterek

Általános technikai adatok:

• alkoholtartalom: kb. 14%

• ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18°C

• érlelési potenciál: 8–12 év

A 2019-es évjárat még hosszú ideig fejlődhet a palackban.

Gasztro-ajánló: mi mellé bontsuk ki?

Egy komoly egri bikavér igazi gasztronómiai partner.

A Jazz Bikavér különösen jól működik intenzív ízű húsételekkel és gazdag magyar fogásokkal.

Klasszikus párosítások

Kiváló választás:

• vörösboros marhapörkölt

• vadételek (szarvas, őz)

• grillezett marhasteak

• kacsamell

• bárány

A bor gyümölcsössége és savszerkezete szépen ellensúlyozza a húsok gazdagságát.

Sajtokkal is kiváló

Érdemes kipróbálni:

• érlelt cheddar

• gouda

• kemény hegyi sajtok

A sajt zsírossága és a bor tanninjai tökéletes egyensúlyt alkotnak.

Dekantáljuk?

Igen – különösen a fiatalabb palackokat.

Ajánlott:

30–60 perc dekantálás fogyasztás előtt.

Ez segít megnyitni az aromákat és lágyítani a tanninokat.

Vásárlási útmutató és ár-érték arány

A Kovács Nimród Jazz Bikavér 2019 nem csupán egy jó vörösbor – kiváló ár-érték arányú Superior bikavér.

A prémium kategóriájú egri házasítások között stabilan keresett tétel.

Miért érdemes a 2019-es évjáratot választani?

Több okból is:

• kiváló évjárat Egerben

• már szépen érett, de még fejlődőben van

• komplex, de jól iható szerkezet

• jó érlelési potenciál

Ezért a bor gyűjtők és borrajongók számára is érdekes lehet.

Online vásárlás előnyei

Ha webshopból rendeled, több előnyöd is van:

• gyors házhoz szállítás

• garantáltan megfelelő tárolási körülmények

• kényelmes rendelés

• biztonságos csomagolás

Az onlinebor.hu kínálatában megtalálod a Kovács Nimród borászat több ikonikus tételét is, így akár vertikális kóstolót is szervezhetsz.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el a 2019-es Jazz Bikavér?

Megfelelő tárolási körülmények között (12–14°C, sötét hely) a bor legalább 8–12 évig érlelhető. A 2019-es évjárat várhatóan a 2025–2030 közötti időszakban mutatja majd csúcsformáját.

Vegán ez a bor?

A legtöbb modern pincészet – köztük a Kovács Nimród Borászat – minimalizálja az állati eredetű derítőanyagok használatát. A pontos státusz évjáratonként változhat, ezért érdemes ellenőrizni a pincészet aktuális információit.

Miben különbözik a Superior a Classicus bikavértől?

A Superior bikavér magasabb minőségi kategória.

A fő különbségek:

• alacsonyabb hozam

• válogatott szőlő

• hosszabb hordós érlelés

• komplexebb szerkezet

Ezért a Superior borok általában mélyebb és érlelhetőbb karakterrel rendelkeznek.

Maurer Oszkár Karom 2021: a Szerémség különleges vörösbora 

A bor, amiben ott van a borász keze nyoma

Kevés olyan bor létezik, amely ennyire közvetlenül tükrözi készítőjének személyiségét, mint a Maurer Oszkár Karom 2021. Ez a tétel egyszerre kifejező, rusztikus, ugyanakkor elegáns és modern. A „Karom” elnevezés is erőteljes szimbolikát hordoz: egyszerre utalhat a terroir markáns jegyeire, a bor karakterének „kapaszkodására”, és magára a borász kézjegyére, amely nyomot hagy minden palackban.

A cikkben bemutatjuk a borászat történetét, a „Karom” mögötti filozófiát, a 2021-es évjárat részleteit, az ízvilágot, a fogyasztói véleményeket, valamint azt is, hogy hol és mennyiért vásárolható meg ez a különleges bor.

A Maurer Pince és a Karom története

A borász és a pince

Maurer Oszkár a délvidéki borászat egyik legjelentősebb alakja, akinek munkássága messze túlmutat a régió határain. Szőlőültetvényei a Szerémségben és a Délvidéken helyezkednek el, ahol őshonos és történelmi fajtákat gondoz teljes természetességgel.

Filozófia és borkészítés

A Maurer Pince alapelve a minimális beavatkozás. A borok spontán erjednek, a kénhasználat minimális, a szőlőt kézzel szüretelik. Maurer szerint a borász feladata nem az, hogy „megcsinálja” a bort, hanem hogy segítse a természet munkáját.

A „Karom” elnevezés jelentése

A „Karom” valószínűleg több rétegű jelentést hordoz: utalhat a dűlő adottságaira, a bor szikár, kapaszkodó karakterére, de egyben Maurer borainak kézjegyére is. Ez a név szimbolizálja azt a markáns, határozott stílust, ami a pincészet vörösborait jellemzi.

A 2021-es évjárat jellemzői és a bor ízvilága

A 2021-es év a Délvidéken kiegyensúlyozott és ígéretes volt. Bár akadtak hűvösebb időszakok, a szőlő szépen beérett, így komplex, gazdag aromájú borok születtek.

Illat- és ízjegyek

A Maurer Oszkár Karom 2021 illatában elsőként a piros bogyós gyümölcsök – cseresznye, meggy, ribizli – jelennek meg, amelyeket fűszeres, enyhén földes tónusok követnek. Szájban a bor közepes testtel, élénk savakkal és finom tanninokkal mutatkozik meg.

Kóstolva rusztikus, de elegáns: egyszerre gyümölcsös és ásványos, hosszú lecsengéssel. A „Karom” név valóban jól illik hozzá: kapaszkodik az ízlelőbimbókba, és maradandó élményt nyújt.

Analitikai adatok

• Alkoholtartalom: kb. 13%

• Savtartalom: 5,5–6 g/l

• Test: közepes

• Szín: mély rubin

Ez a bor jól tükrözi a terroir erejét, és egyben Maurer Oszkár natúr borkészítési stílusának esszenciája.

Vásárlási útmutató

A Maurer Oszkár Karom 2021 elérhető az onlinebor.hu webshopban, ahol biztonságos fizetéssel és gyors házhozszállítással rendelhető.

Fizikai boltok

A bor megtalálható néhány válogatott borszaküzletben is, például a budapesti A BOR/the WINE üzletekben.

Vélemények és értékelések: a fogyasztók és szakértők szemével

Fogyasztói visszajelzések

• „Karakteres, mély bor, amelyben minden kortyban ott van a Délvidék.”

• „Rusztikus és elegáns egyszerre, igazi élmény.”

• „Egyedi, naturális stílus, amit máshol nem kapni.”

Szakmai értékelések

Borszakírók és sommelier-k rendszeresen dicsérik a Karom különleges karakterét. A 2021-es évjárat kiegyensúlyozottsága miatt várhatóan még évekig szép formában marad.

Tökéletes étel- és alkalompárosítások

Ételpárosítások

A Maurer Oszkár Karom 2021 gazdag, fűszeres stílusa miatt sokféle ételhez illeszthető:

• Magyaros fogások: marhapörkölt, vaddisznópörkölt, csülök

• Szárnyasok: kacsacomb, libasült

• Halételek: fűszeres halászlé, grillezett harcsa

• Vegetáriánus ételek: lencsefőzelék, fűszeres padlizsán

Alkalmak

Ez a bor tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz, borvacsorákhoz, valamint azoknak a borkedvelőknek, akik szeretnek elmélyülni egy-egy terroir különlegességeiben.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet: 15–17 °C.

Gyakran ismételt kérdések 

Milyen a Maurer Oszkár Karom 2021 íze?
Gyümölcsös, fűszeres, közepes testtel és hosszú, ásványos lecsengéssel.

Milyen ételek illenek hozzá?
Magyaros, fűszeres húsételek, szárnyasok és gazdag vegetáriánus fogások.

Meddig tárolható a bor?
A 2021-es évjárat várhatóan 6–8 évig megőrzi szépségét, megfelelő tárolás mellett.

Hol vásárolható meg?
Elsősorban az onlinebor.hu webshopban, valamint borszaküzletekben, pl.: A BOR/the WINE

Miért a Maurer Oszkár Karom 2021 a legjobb választás?

A Maurer Oszkár Karom 2021 egy igazi terroir-bor, amelyben egyszerre jelenik meg a borász egyénisége, a Szerémség ereje és a natúr borkészítés tisztasága. Ez a bor nemcsak egy ital, hanem élmény: egy kézjegy, amely nyomot hagy.

 

Mély bíbor színű. Tiszta, csillogó, fényes. Hívogató illat, nagyon fűszeres, kakaós aromákkal. Íze érett fekete ribizli, málna, szilva, nemes fák, sok sok fűszerrel. Nagyon komplex. Az alkohol, tomboló tűz a mélyben. Hosszú, lassú lecsengésű. Elegáns, izgalmas és merész.

A Maul boroknál minden évjárat más és más, tükrözve a borász személyiségét, életútját.

Megtalálható a magas alkohol, a szilárd, erőteljes test, a simulékony savak és a csipetnyi maradék cukor nagyon harmonikus egésszé gyúrva. Borait a folyamatos fejlődés jellemzi. Gyermekből fiatal felnőtté válni majd férfivé és családapává…

Itthon és külföldön is sok tapasztalatot, érzések sokaságát gyűjtötte. Borait a saját maga képére formálja, így alakítva ki a saját Brand-et. Szívesen játszik a fajtákkal, fajborokként és cuveékben egyaránt. Fantázianeveket használ az elnevezéseknél, melyek az adott borok arculatát, hangulatát vannak hivatva tolmácsolni. Történeteket, érzelmeket mesél el velük, nem próbál az emberek torkán leerőltetni ízeket, illatokat, amiket nem éreznek.
A Maul Borászat pillanatnyilag a családi háznál kialakított, kis feldolgozóban kapott helyet.
A 2008-ban elnyert Uniós pályázat lehetővé tette a felújításokat és korszerűsítést.

Az egy 5000 literes kóracél tartályban és a négy 8000 literes tartályban a modern szőlő feldolgozása lehetséges, míg a nyílt tartályaikban a tradicionális szőlő feldolgozását végzik.

Összesen 500 hl bor készítésére és tárolására van lehetőség. A kis családi borászatban évjáratonként 600-700 mázsa szőlőt tudnak feldolgozni.

2015-ös évtől évjáratonként 30-35.000 palack bort palackoztak.

 A Hedonist egy egészen mély rubin színű bor, mely szinte szikrázik a pohárban. Illata intenzív és rendkívül buja, árad az orrunkba a mediterrán forróság. Mintha csak egy marokkói piacon járnánk. A fahéj, a szerecsendió, a kardamon illata megbabonáz minket. Íze édes szilvás, aszalt gyümölcsös, lekváros. Hátrébb pedig a finom fás jegyek domborítanak. A savak is szinte édesnek hatnak. A magas alkohol bővérűvé teszi. Ez olyan mint az Édenkert illata és íze… 

A Villányi borvidék, mely régebben Villány-Siklós borvidékként volt ismert, fontos szerepet játszott a magyar borászat újjászületésében. Egyik legfejlettebb bortermő vidéke Magyarországnak. Sokak szerint a nagyüzemi termelés alatt összeszokott kiváló szakembereknek, mások viszont az idetelepült svábok kitartásának tulajdonítják. A borvidéknél két nagy településhez kötődő, különböző arculatú szőlőtermesztésről beszélünk. Villány a modern technológiájáról és tüzes vörösborairól híres, amíg Siklós kicsit háttérbe szorult fehérboraival. A legdélibb fekvésű borvidékünkön 2100 hektáron termesztenek szőlőt. A szőlő érleléséhez a meglévő szubmediterrán éghajlat kiváló körülményeket teremt, mely szintén hozzájárul a borvidék sikereihez. Hazánk legnaposabb és legmelegebb borvidéke, hosszú száraz nyarakkal és tenyészidővel. Talaja a Villányi-hegység mészkőire rakódott vörös agyaggal és barna erdőtalajjal összekeveredő lösz.

IV. Bélához köthető az első magyar uralkodótól származó írásos anyag, aki a szársomlyói vár alapítólevelében már említést tett a Harsány határában található szőlőkről. A török hódoltság átalakította ugyan a bortermelést a vidéken, de a szőlőművelés hagyománya nem szűnt meg. Erre a borvidékre ma is jellemző borkészítési hagyományokat a falvakba betelepülő rácok és szlávok hozták magukkal. Nekik köszönhető az első Kadarka ültetvények, de nem csupán a szőlőfajták meghonosításában volt szerepük, hanem a mostani termelési technológiák kialakulásában is. A villányi vörösborkultúra alapját, a héjon erjesztést szintén nekik köszönhetjük.
A török hódoltságot követően a népesség pótlására betelepített svábok újabb szőlőfajtákat és szokásokat hoztak. Ők kezdtek el Villányban először Kékoportó szőlőt ültetni, mely a Portugieser bor alapja. A bortermelés mellett a pincék és présházak építését is ők kezdték. A vidék minőségi borainak köszönhetően az 1800-as évek közepén már a tengeren túl is fogyasztották azokat. A XIX. század végi filoxéra járványnak, vagyis a szőlőtetűnek köszönhető, a pusztítást követően új szőlőfajták is megjelentek a betelepítéseknek köszönhetően, mint a Cabernet Franc, a Pinot Noir és a Merlot.

 

Nagyon archaikus tétel, tulajdonképpen a vermutok őse,  100% aszúsodott furmint édes alapborral, 10-15 féle különböző fűszerek és gyógynövényekből készült tinktúrával fűszerezve, melyekből  a legdominánsabb a fehérüröm.
Aperitifként tisztán, desszerthez párosítva, de akár valamilyen kortárs koktél alapanyagként is alkalmas. A bort az ürmös borokat idéző gyógynövényes illat és ízvilág jellemzi!