1250 palack

Friss gyümölcsös illatok, jó savak, karakteres furmint ízek.
Az élénk savak és a maradékcukor teszi még izgalmasabbá a bort.
Tartályban erjedt és érlelt.    

Pelle Zsófia Cuvée 2023  

Tokaji édes varázslat Mádról

Miért különleges a 2023-as Zsófia Cuvée?

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem egyszerűen egy édes tokaji bor. Ez egy érzelmi töltetű, dűlőszelektált, precízen megalkotott házasítás, amely a mádi terroir koncentrált esszenciáját hordozza. A 2023-as évjárat különösen izgalmas: a trópusi gyümölcsök intenzitása és a Tokajra jellemző vibráló savak kivételes egyensúlyt alkotnak.

A bor a mádi Pelle Pince Mád egyik ikonikus tétele, amely a Tokaji borvidék hagyományait és modern organikus szemléletét ötvözi.

Gyorsadatok a tudatos vásárlóknak:

– Alkohol: 11,5%
– Természetes maradékcukor: kb. 135 g/l
– Stílus: kései szüret (late harvest), édes fehérbor
– Kiszerelés: 0,5 l

Ez a bor ajándéknak, ünnepi alkalmakra és komoly desszertek mellé is tökéletes választás.

A Zsófia Cuvée anatómiája: Mitől ilyen komplex?

A Zsófia Cuvée 2023 három tradicionális tokaji fajta házasításából született:

– Furmint (kb. 50%) – szerkezet, savgerinc, tartás
– Hárslevelű (kb. 30%) – gyümölcsösség és lágyság
– Sárgamuskotály (kb. 20%) – intenzív, parfümös illat

Ez az arány nem véletlen. A Furmint adja a bor csontvázát, a Hárslevelű gömbölyíti a kortyot, míg a Sárgamuskotály aromatikai csúcspontot biztosít.

Dűlőszelekció és terroir

A házasítás alapját mádi dűlők adják, köztük a híres Betsek és Király területei. A riolitban gazdag vulkanikus altalaj és a barna agyag különleges ásványosságot kölcsönöz a bornak. A Dancka-parcella szintén hozzájárul a koncentrációhoz és az eleganciához.

A 2023-as évjáratban a szőlő részben botrytises (nemespenészes) jelleggel, részben töppedt állapotban került szüretelésre. A kései szüret során kézzel válogatott fürtök biztosították a természetes 135 g/l maradékcukor koncentrációját.

Ez nem hozzáadott édesség, hanem a természet munkája.

Illat- és ízélmény

A bor megjelenése mély aranysárga, enyhén borostyános reflexekkel. Már a pohárba töltve sűrű, olajos mozgást mutat.

Illatában elsőként a Sárgamuskotály dominál: rezeda, sárgabarack, érett körte. Ahogy a bor levegőzik, megjelennek a trópusi gyümölcsök – mangó, maracuja, édes citrusok – valamint finom mézes és virágos tónusok.

Kortyban koncentrált és krémes. A magas cukortartalom ellenére a bor nem nehézkes. A 2023-as évjáratra jellemző élénk, vibráló savak feszességet adnak a szerkezetnek. A sav és cukor egyensúlya teszi igazán naggyá ezt a tételt.

A lecsengés hosszú, aszalt gyümölcsös és enyhén ásványos karakterrel zárul. A mádi talaj lenyomata érezhető a finisben: finom sósság és mineralitás.

Ez a bor nem egyszerű desszertbor – komplex, rétegzett és gondolkodásra késztető.

Organikus szemlélet és borkészítés

A Pelle Pince mindössze 5 hektáron gazdálkodik Mádban. Ez a kis méret lehetővé teszi a precíz, kézi munkát és az organikus művelést.

A szőlő kézzel kerül szüretelésre, majd gravitációs feldolgozással jut a présbe. Az erjedés spontán, természetes élesztőkkel indul meg, tölgyfahordóban. Ez a módszer komplexebb aromaképet és természetesebb textúrát eredményez.

A hordós érlelés nem a fa ízének dominanciáját szolgálja, hanem az integrációt és a szerkezet finomítását. A bor így egyszerre tradicionális és modern.

A borászok – Szarka Dénes és Nagy Máté – munkássága a mádi terroir tiszta kifejezésére épül. A cél nem a technológiai bravúr, hanem a termőhely bemutatása.

Gasztronómiai ajánló: Mivel párosítsuk a Zsófia Cuvée-t?

A Zsófia Cuvée 2023 gasztronómiai szempontból rendkívül sokoldalú.

Klasszikus párosítások

– Libamájmousse
– Kéksajtok, például Stilton
– Roquefort

A sós és édes kontrasztja kiemeli a bor gyümölcsösségét és savszerkezetét.

Modern megközelítés

– Trópusi gyümölcssaláta
– Mangós panna cotta
– Citromfüves, kókuszos desszertek

Szervírozási javaslat: 8–10 °C között, vékony falú desszertboros pohárban. Így az aromák koncentráltan, mégis elegánsan bontakoznak ki.

Érlelési potenciál: Meddig tartható csúcson?

A 135 g/l természetes maradékcukor és a feszes savszerkezet kiváló érlelési alapot biztosít. A Zsófia Cuvée 2023 akár 5–10 évig is szépen fejlődhet.

Idővel mélyebb mézes, karamellás és aszalt gyümölcsös jegyek jelenhetnek meg, miközben a savak továbbra is megtartják a bor frissességét.

Beszerzés 

Az onlinebor.hu webshopban történő vásárlás előnyei:

– garantált 2023-as évjárat
– biztonságos szállítás
– készletinformáció
– prémium ajándék lehetőség

Egy ilyen minőségű, dűlőszelektált, organikus édes bor ebben az árkategóriában ritkaság.

Zsófia vagy Édesem Cuvée?

A Pelle pince „Édesem” cuvée-je általában könnyedebb, kevésbé koncentrált tétel.

A Zsófia Cuvée:

– magasabb koncentráció
– dűlőszelektált alapanyag
– komplexebb szerkezet
– hosszabb érlelési potenciál

Ha komolyabb, ajándéknak is alkalmas, prémium élményt keresel, a Zsófia a jobb választás.

Gyakori kérdések

Meddig érlelhető a palackban?

Megfelelő tárolás mellett 5–10 évig is fejlődhet.

Biobornak minősül?

A birtok organikus módszerekkel dolgozik, vegyszerhasználat minimalizálásával.

Ajándéknak megfelelő?

Kifejezetten. Elegáns, prémium tokaji tétel, amely különleges alkalmakra is méltó.

Kinek ajánlott a Pelle Zsófia Cuvée 2023?

Ez a bor azoknak szól, akik:

– prémium tokaji édes bort keresnek
– értékelik az organikus művelést és a kisbirtokos szemléletet
– ajándékba vagy ünnepi alkalomra választanak bort
– szeretik a komplex, trópusi gyümölcsös karaktert vibráló savakkal

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem csupán egy édes fehérbor. Ez Tokaj modern, mégis hagyománytisztelő arca egy palackban – koncentrált, elegáns és időtálló.

1200 palack, 70 éves tőkékről szüretelve,

Pelle Szent Tamás Grand Cru 2022

A mádi dűlők királya pezsgőbe zárva

Miért számít ikonikus Grand Cru Pezsgőnek Mádon?

A Pelle Szent Tamás Grand Cru 2022 nem csupán egy tokaji pezsgő. Ez egy dűlőszelektált, limitált palackszámú, palackban erjesztett prémium tétel, amely a mádi terroir egyik legmagasabb presztízsű területéről származik: a legendás Szent Tamás-dűlő parcelláiról.

A pezsgő a mádi Pelle Pince Mád műhelyében készült, tradicionális palackos erjesztéssel, vagyis methode traditionelle eljárással. A 2022-es évjárat száraz, meleg karaktere különösen tiszta, koncentrált alapbort eredményezett, amelyhez megmaradt a Furmint természetes savgerince – ez a kettősség adja a pezsgő erejét és eleganciáját.

Gyors összefoglaló a tudatos vásárlóknak:

– Dűlő: Szent Tamás (Mád)
– Fajta: 100% Furmint alapbor
– Készítés: palackos erjesztés (methode traditionelle)
– Seprőn tartás: 24–36 hónap
– Stílus: Brut Nature vagy Extra Brut (alacsony dosage)
 

Ez a pezsgő ünnepi alkalmakra, gyűjteménybe, vagy akár vertikális kóstolókhoz is kiváló választás.

A szent tamás-dűlő: Miért Grand Cru?

Tokaj-Hegyalján a „Grand Cru” kifejezés nem hivatalos francia besorolás, hanem történelmi dűlőklasszifikációra utaló minőségi jelző. A tokaji borvidék legértékesebb, évszázadok óta kimagasló minőséget adó területei közé tartozik a Szent Tamás.

Geológiai kiválóság

A dűlő vulkanikus altalajon fekszik: riolit tufa, zeolit és vörös agyag dominálja a talajszerkezetet. Ez a geológiai összetétel nemcsak a tokaji aszúk, hanem a modern, száraz Furmint és pezsgő alapborok esetében is markáns ásványosságot ad.

A riolit hőtároló képessége segíti az optimális érlelést, míg a zeolit kiváló vízmegtartó tulajdonsága kiegyensúlyozza a száraz évjáratok hatását.

Történelmi rang

Mád község életében a Szent Tamás mindig kiemelt szerepet játszott. A dűlő neve a minőség szinonimája lett – nem véletlen, hogy a pincészet csak a legjobb években készít innen dűlőszelektált pezsgőt.

A 2022-es év ilyen volt.

Methode traditionelle: A készítés titkai

A Pelle Szent Tamás Grand Cru 2022 kizárólag Furmint alapborból készült. A Furmint ma a magyar pezsgőforradalom egyik motorja – magas savai, neutrális, mégis elegáns aromatikája és terroir-kifejező képessége ideálissá teszik a palackos erjesztéshez.

A folyamat lépései

1. Kézi szüret a Szent Tamás legjobb parcelláiról

2. Kíméletes préselés

3. Elsődleges erjedés tartályban vagy hordóban

4. Tirázslikőr hozzáadása

5. Másoderjesztés palackban

6. Minimum 24–36 hónapos seprőn tartás

7. Degorzsálás

8. Alacsony dosage (Brut Nature / Extra Brut kategória)

A hosszú seprőn tartás során alakulnak ki azok a briósos, élesztős jegyek, amelyek a komoly pezsgők sajátjai.

Ez a folyamat időigényes és költséges – de az eredmény magáért beszél.

Kóstolási jegyzetek és szenzoros elemzés

Megjelenésében a pezsgő aranysárga árnyalatú, finom, tűhegynyi buborékokkal. A gyöngyözés tartós és elegáns.

Illatában először a klasszikus autolitikus jegyek jelennek meg: friss briós, pirított kenyérhéj, enyhe élesztősség. Ahogy nyílik a pohárban, fokozatosan előtérbe kerül a Szent Tamás sós, kőporos mineralitása.

Kortyban feszes savszerkezet vezeti a bort. A Furmint körtés, almás aromái harmonizálnak a krémes textúrával. A hosszú seprőn tartás miatt a pezsgő nem csupán savas és lineáris – van mélysége, rétegzettsége.

A lecsengés száraz, tiszta, enyhén sós érzetű.

Ez nem egy könnyed aperitif pezsgő. Ez komoly, gasztronómiai tétel.

Összehasonlítás champagne-i tételekkel

A methode traditionelle technológia azonos a champagne-i eljárással, de a terroir teljesen más karaktert ad.

Míg egy tipikus champagne krétás, mészköves karakterű, addig a mádi vulkanikus altalaj sósabb, fűszeresebb, markánsabb mineralitást eredményez.

Ár-érték arányban a Pelle Szent Tamás Grand Cru 2022 rendkívül versenyképes.

Gasztronómiai élmény és szervírozás

Ez a pezsgő kifejezetten ételpárosításra született.

Ajánlott mellé:

– friss osztriga
– tengeri süllő vajmártással
– érlelt sonkák
– parmezán vagy kemény juhsajtok

A pohárválasztás kulcsfontosságú. A klasszikus flőte helyett érdemes öblösebb fehérboros poharat használni, hogy az aromák teljesen kibontakozhassanak.

Ideális szervírozási hőmérséklet: 8–10 °C.

Befektetés és gyűjtői érték

A Szent Tamás-dűlőből készült pezsgő kis szériás tétel. Limitált palackszám, szelektív évjáratkészítés és hosszú érlelési idő jellemzi.

Megfelelő tárolás mellett 5–8 évig is fejlődhet palackban. A savszerkezet és az alacsony dosage biztosítja a hosszú életet.

Gyűjtők számára különösen értékes lehet vertikális sor kialakítása – a 2022-es évjárat stabil, koncentrált szerkezetével ígéretes alap.

Ár és elérhetőség az onlinebor.hu webshopban

Az onlinebor.hu kínálatában a Pelle Szent Tamás Grand Cru 2022 ellenőrzött forrásból, megfelelő tárolási körülmények között érhető el.

Miért érdemes most beszerezni?

– limitált mennyiség
– prémium ünnepi ajándék
– díszdobozos opció elérhető
– stabil ár a prémium kategóriában

Egy ilyen presztízsű mádi Grand Cru pezsgő ritkán marad sokáig készleten.

Gyakori kérdések

Mit jelent a Crand cru kifejezés Tokajban?

Tokajban a történelmileg kiemelt, legmagasabb minőségű dűlőkre utal. Nem hivatalos francia rendszer, hanem minőségi jelölés.

Mennyi a cukortartalma?

Brut Nature vagy Extra Brut kategória, azaz nagyon alacsony dosage, száraz karakterrel.

Hol vásárolható meg eredeti forrásból?

Megbízható szaküzletekben és az onlinebor.hu webshopban, ellenőrzött készlettel.