PELLE PINCE MÁD, TOKAJ-HEGYALJA
 
Pelle Pince néven 2007 óta gazdálkodnak Mádon, Tokaj-Hegyalján. Boraikat kizárólag saját területeiken megtermelt szőlőből készítjük. 
 
Jelenleg 5 hektárról, a Szent Tamás, Betsek, Király, Újhegy, Sarkad, Dancka dűlők, helyenként kivételes fekvésű és altalajú parcelláiról szüretelik. 

Pelle Zsófia Cuvée 2023  

Tokaji édes varázslat Mádról

Miért különleges a 2023-as Zsófia Cuvée?

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem egyszerűen egy édes tokaji bor. Ez egy érzelmi töltetű, dűlőszelektált, precízen megalkotott házasítás, amely a mádi terroir koncentrált esszenciáját hordozza. A 2023-as évjárat különösen izgalmas: a trópusi gyümölcsök intenzitása és a Tokajra jellemző vibráló savak kivételes egyensúlyt alkotnak.

A bor a mádi Pelle Pince Mád egyik ikonikus tétele, amely a Tokaji borvidék hagyományait és modern organikus szemléletét ötvözi.

Gyorsadatok a tudatos vásárlóknak:

– Alkohol: 11,5%
– Természetes maradékcukor: kb. 135 g/l
– Stílus: kései szüret (late harvest), édes fehérbor
– Kiszerelés: 0,5 l

Ez a bor ajándéknak, ünnepi alkalmakra és komoly desszertek mellé is tökéletes választás.

A Zsófia Cuvée anatómiája: Mitől ilyen komplex?

A Zsófia Cuvée 2023 három tradicionális tokaji fajta házasításából született:

– Furmint (kb. 50%) – szerkezet, savgerinc, tartás
– Hárslevelű (kb. 30%) – gyümölcsösség és lágyság
– Sárgamuskotály (kb. 20%) – intenzív, parfümös illat

Ez az arány nem véletlen. A Furmint adja a bor csontvázát, a Hárslevelű gömbölyíti a kortyot, míg a Sárgamuskotály aromatikai csúcspontot biztosít.

Dűlőszelekció és terroir

A házasítás alapját mádi dűlők adják, köztük a híres Betsek és Király területei. A riolitban gazdag vulkanikus altalaj és a barna agyag különleges ásványosságot kölcsönöz a bornak. A Dancka-parcella szintén hozzájárul a koncentrációhoz és az eleganciához.

A 2023-as évjáratban a szőlő részben botrytises (nemespenészes) jelleggel, részben töppedt állapotban került szüretelésre. A kései szüret során kézzel válogatott fürtök biztosították a természetes 135 g/l maradékcukor koncentrációját.

Ez nem hozzáadott édesség, hanem a természet munkája.

Illat- és ízélmény

A bor megjelenése mély aranysárga, enyhén borostyános reflexekkel. Már a pohárba töltve sűrű, olajos mozgást mutat.

Illatában elsőként a Sárgamuskotály dominál: rezeda, sárgabarack, érett körte. Ahogy a bor levegőzik, megjelennek a trópusi gyümölcsök – mangó, maracuja, édes citrusok – valamint finom mézes és virágos tónusok.

Kortyban koncentrált és krémes. A magas cukortartalom ellenére a bor nem nehézkes. A 2023-as évjáratra jellemző élénk, vibráló savak feszességet adnak a szerkezetnek. A sav és cukor egyensúlya teszi igazán naggyá ezt a tételt.

A lecsengés hosszú, aszalt gyümölcsös és enyhén ásványos karakterrel zárul. A mádi talaj lenyomata érezhető a finisben: finom sósság és mineralitás.

Ez a bor nem egyszerű desszertbor – komplex, rétegzett és gondolkodásra késztető.

Organikus szemlélet és borkészítés

A Pelle Pince mindössze 5 hektáron gazdálkodik Mádban. Ez a kis méret lehetővé teszi a precíz, kézi munkát és az organikus művelést.

A szőlő kézzel kerül szüretelésre, majd gravitációs feldolgozással jut a présbe. Az erjedés spontán, természetes élesztőkkel indul meg, tölgyfahordóban. Ez a módszer komplexebb aromaképet és természetesebb textúrát eredményez.

A hordós érlelés nem a fa ízének dominanciáját szolgálja, hanem az integrációt és a szerkezet finomítását. A bor így egyszerre tradicionális és modern.

A borászok – Szarka Dénes és Nagy Máté – munkássága a mádi terroir tiszta kifejezésére épül. A cél nem a technológiai bravúr, hanem a termőhely bemutatása.

Gasztronómiai ajánló: Mivel párosítsuk a Zsófia Cuvée-t?

A Zsófia Cuvée 2023 gasztronómiai szempontból rendkívül sokoldalú.

Klasszikus párosítások

– Libamájmousse
– Kéksajtok, például Stilton
– Roquefort

A sós és édes kontrasztja kiemeli a bor gyümölcsösségét és savszerkezetét.

Modern megközelítés

– Trópusi gyümölcssaláta
– Mangós panna cotta
– Citromfüves, kókuszos desszertek

Szervírozási javaslat: 8–10 °C között, vékony falú desszertboros pohárban. Így az aromák koncentráltan, mégis elegánsan bontakoznak ki.

Érlelési potenciál: Meddig tartható csúcson?

A 135 g/l természetes maradékcukor és a feszes savszerkezet kiváló érlelési alapot biztosít. A Zsófia Cuvée 2023 akár 5–10 évig is szépen fejlődhet.

Idővel mélyebb mézes, karamellás és aszalt gyümölcsös jegyek jelenhetnek meg, miközben a savak továbbra is megtartják a bor frissességét.

Beszerzés 

Az onlinebor.hu webshopban történő vásárlás előnyei:

– garantált 2023-as évjárat
– biztonságos szállítás
– készletinformáció
– prémium ajándék lehetőség

Egy ilyen minőségű, dűlőszelektált, organikus édes bor ebben az árkategóriában ritkaság.

Zsófia vagy Édesem Cuvée?

A Pelle pince „Édesem” cuvée-je általában könnyedebb, kevésbé koncentrált tétel.

A Zsófia Cuvée:

– magasabb koncentráció
– dűlőszelektált alapanyag
– komplexebb szerkezet
– hosszabb érlelési potenciál

Ha komolyabb, ajándéknak is alkalmas, prémium élményt keresel, a Zsófia a jobb választás.

Gyakori kérdések

Meddig érlelhető a palackban?

Megfelelő tárolás mellett 5–10 évig is fejlődhet.

Biobornak minősül?

A birtok organikus módszerekkel dolgozik, vegyszerhasználat minimalizálásával.

Ajándéknak megfelelő?

Kifejezetten. Elegáns, prémium tokaji tétel, amely különleges alkalmakra is méltó.

Kinek ajánlott a Pelle Zsófia Cuvée 2023?

Ez a bor azoknak szól, akik:

– prémium tokaji édes bort keresnek
– értékelik az organikus művelést és a kisbirtokos szemléletet
– ajándékba vagy ünnepi alkalomra választanak bort
– szeretik a komplex, trópusi gyümölcsös karaktert vibráló savakkal

A Pelle Zsófia Cuvée 2023 nem csupán egy édes fehérbor. Ez Tokaj modern, mégis hagyománytisztelő arca egy palackban – koncentrált, elegáns és időtálló.

 
Hisznek abban, hogy a gondos művelés és borkészítés segítségével megmutathatják a mádi területek sokszínűségét, nagyszerűségét. 
 
Nagyon fontos számukra a személyesség. Igyekeznek a birtok életében teljes mélységben részt venni, hogy a boraik a saját ízlésüket és gondolataikat tükrözzék.
 
Területeiket magas fokú kézimunkával, természethű növényvédőszerek segítségével, organikus módon művelik. 
 
Ésszerű hozamkorlátozás után megfelelő érettségben lévő fürtöket kézzel szüretelik, a feldolgozást követően pedig természetesen, a lehető legkevesebb beavatkozással készítik el boraikat. 
 
A dűlőiken megtermett furmint, hárslevelű, sárgamuskotály szőlőkből készített borok meghatározó jegye az ásványosság, amelyet a vulkanikus eredetű riolit és riolit tufa altalaj ad a borokhoz.
 
A kezdetektől, 2007 óta Szarka Dénes Dávid borász készíti boraikat, végigkísérve a szőlő útját a műveléstől a palackozásig.
 
Borrajongóként ők is folyamatosan tanulnak, fejlesztik magukat és a megszerzett tudást beépítik boraikba a még jobb minőség elérése érdekében. Folyamatos személyes jelenléttel és őszinte hozzáállással igyekeznek boraikat bemutatni, hogy a velük kapcsolatba kerülő emberek lelkes, tudatos borrajongókká váljanak. 
 
Borkóstolóink során igyekeznek közvetlen, személyes hangulatot kialakítani, hogy vendégeik otthonosan érezzék magukat, feltöltődjenek, ugyanakkor valódi autentikus élményben legyen részük.
 
Céljuk, hogy természethű gazdálkodással és magas minőségű borkészítéssel mutathassák meg Tokaj-Hegyalja egyediségét és értékeit.
 
Az ország legmagasabb alkohol-,  sav- és cukortartalmú borai születnek Tokaj-Hegyalján. Ezen bor titkát nem külön az éghajlati, fekvési vagy talajadottságokban kell keresni, hanem ezek együttes hatásában. A hosszú, párás, napos ősz kedvez az érett szőlőszemek aszúsodásának, töppedésének.
 
A Tokaj-Hegyalja borvidékre jellemző a hideg tél, meleg nyár és a hosszú, napos, párás ősz. Az éghajlat kontinentális jellegű, tehát gyakori a száraz, meleg késő őszi időjárás, ami lehetővé teszi az aszúszemek képződését. A szőlőterületek andezittufán és riolittufán kialakult lösz- és nyiroktalajon találhatók.

A minőség elérésében az érlelés és a tárolás szerepe is nagyon fontos. A riolittufába vájt pincék  1-2 fokos hőingadozás kedvez a boroknak, optimális körülményeket biztosítanak. 
 
Az állandó páratartalomért az úgynevezett Cladosporium cellare nevű pincepenész a felelős, mely vastagon borítja a falakat, az üvegeket pedig bársonyos takaróként őrzi olykor évtizedeken keresztül. 
 
A szőlőben pedig a Botrytis cinerea nevű gomba vonja be a szemeket, vékonyítja el a szőlőbogyók héját, ezzel segítve a cukor és a sav tökéletes harmóniájának létrejöttét. A világhírű aszúk és szamorodnik ezen nemes rothadású szőlőszemek hozzáadásával készülnek.  
 
A bor annál értékesebb, minél több aszúszőlőt tartalmaz. 
 
Az alapborok mellett az aszúszemekkel kevert élő fürtök együttes feldolgozása révén készül a szamorodni és az évszázados technológia alkalmazásával a tájegység legfontosabb bora, az aszú. A tokaji borok érlelődése nemespenésszel borított falú, sokszor több száz méteres pincelabirintusokban elhelyezett fahordókban történik. A legjobb minőségű tokaji borokat Tokaj, Mád, Tolcsva, Tarcal, Bodrogkeresztúr, Erdőbénye, Sárospatak és Tállya községek környékén készítik.
 
Régi mondás szerint a tokaji bor a borok királya, és a királyok bora. Ez a  magyar borkülönlegesség valóban a legkülönb az elsőrangú magyar borfajták közül, és számos koronás fő asztalának egyik kelléke volt a tokaji bor. 
 
Azonban nem csupán a királyoké, hanem a művészetek koronázatlan fejedelmeié is.