Névadója Jekl Alfréd, a pincészet szőlészeti vezetője. A bor  Villány könnyedebb, gyümölcsösebb arcát mutatja. Alap házasításunk, amelyet főként a magyaros konyha ételeihez ajánlunk!

4 fajtából házasított: Portugieser, Kadarka, Kékfrankos, Merlot cuvée.

 Málnás, a gyümölcsök érettebb változata kerül előtérbe, némi borókás fűszerrel. Semmi technológia. Egyedi illatában és ízében egyaránt.

Világos zöldessárgás szín, enyhe aranyos szikrákkal. Tiszta intenzív illat, citrusok, zöldfűszerek dominálnak. A korty telt, zamatos. Az egres és a lime íze betölti a szájüreget. A háttérben a zöldes ízjegyek érezhetők egy csepp csalán csípős frisseségével. A savak virgoncak, lendületesek. Érezhető az új zélandi stílus, látványban, illatban és ízben egyaránt. Színtiszta kora nyári napsütés

 

A Maul boroknál minden évjárat más és más, tükrözve a borász személyiségét, életútját.

Megtalálható a magas alkohol, a szilárd, erőteljes test, a simulékony savak és a csipetnyi maradék cukor nagyon harmonikus egésszé gyúrva. Borait a folyamatos fejlődés jellemzi. Gyermekből fiatal felnőtté válni majd férfivé és családapává…

Itthon és külföldön is sok tapasztalatot, érzések sokaságát gyűjtötte. Borait a saját maga képére formálja, így alakítva ki a saját Brand-et. Szívesen játszik a fajtákkal, fajborokként és cuveékben egyaránt. Fantázianeveket használ az elnevezéseknél, melyek az adott borok arculatát, hangulatát vannak hivatva tolmácsolni. Történeteket, érzelmeket mesél el velük, nem próbál az emberek torkán leerőltetni ízeket, illatokat, amiket nem éreznek.
A Maul Borászat pillanatnyilag a családi háznál kialakított, kis feldolgozóban kapott helyet.
A 2008-ban elnyert Uniós pályázat lehetővé tette a felújításokat és korszerűsítést.

Az egy 5000 literes kóracél tartályban és a négy 8000 literes tartályban a modern szőlő feldolgozása lehetséges, míg a nyílt tartályaikban a tradicionális szőlő feldolgozását végzik.

Összesen 500 hl bor készítésére és tárolására van lehetőség. A kis családi borászatban évjáratonként 600-700 mázsa szőlőt tudnak feldolgozni.

2015-ös évtől évjáratonként 30-35.000 palack bort palackoztak.

 A Hedonist egy egészen mély rubin színű bor, mely szinte szikrázik a pohárban. Illata intenzív és rendkívül buja, árad az orrunkba a mediterrán forróság. Mintha csak egy marokkói piacon járnánk. A fahéj, a szerecsendió, a kardamon illata megbabonáz minket. Íze édes szilvás, aszalt gyümölcsös, lekváros. Hátrébb pedig a finom fás jegyek domborítanak. A savak is szinte édesnek hatnak. A magas alkohol bővérűvé teszi. Ez olyan mint az Édenkert illata és íze… 

A Villányi borvidék, mely régebben Villány-Siklós borvidékként volt ismert, fontos szerepet játszott a magyar borászat újjászületésében. Egyik legfejlettebb bortermő vidéke Magyarországnak. Sokak szerint a nagyüzemi termelés alatt összeszokott kiváló szakembereknek, mások viszont az idetelepült svábok kitartásának tulajdonítják. A borvidéknél két nagy településhez kötődő, különböző arculatú szőlőtermesztésről beszélünk. Villány a modern technológiájáról és tüzes vörösborairól híres, amíg Siklós kicsit háttérbe szorult fehérboraival. A legdélibb fekvésű borvidékünkön 2100 hektáron termesztenek szőlőt. A szőlő érleléséhez a meglévő szubmediterrán éghajlat kiváló körülményeket teremt, mely szintén hozzájárul a borvidék sikereihez. Hazánk legnaposabb és legmelegebb borvidéke, hosszú száraz nyarakkal és tenyészidővel. Talaja a Villányi-hegység mészkőire rakódott vörös agyaggal és barna erdőtalajjal összekeveredő lösz.

IV. Bélához köthető az első magyar uralkodótól származó írásos anyag, aki a szársomlyói vár alapítólevelében már említést tett a Harsány határában található szőlőkről. A török hódoltság átalakította ugyan a bortermelést a vidéken, de a szőlőművelés hagyománya nem szűnt meg. Erre a borvidékre ma is jellemző borkészítési hagyományokat a falvakba betelepülő rácok és szlávok hozták magukkal. Nekik köszönhető az első Kadarka ültetvények, de nem csupán a szőlőfajták meghonosításában volt szerepük, hanem a mostani termelési technológiák kialakulásában is. A villányi vörösborkultúra alapját, a héjon erjesztést szintén nekik köszönhetjük.
A török hódoltságot követően a népesség pótlására betelepített svábok újabb szőlőfajtákat és szokásokat hoztak. Ők kezdtek el Villányban először Kékoportó szőlőt ültetni, mely a Portugieser bor alapja. A bortermelés mellett a pincék és présházak építését is ők kezdték. A vidék minőségi borainak köszönhetően az 1800-as évek közepén már a tengeren túl is fogyasztották azokat. A XIX. század végi filoxéra járványnak, vagyis a szőlőtetűnek köszönhető, a pusztítást követően új szőlőfajták is megjelentek a betelepítéseknek köszönhetően, mint a Cabernet Franc, a Pinot Noir és a Merlot.

 

Ezt a bort az erdei gyümölcsök ízvilága és tanningazdagság jellemzi. Kiemelkedő évjárat behízelgő tétele Villány legszebb dűlőiből. 

Illatában mélyen gyümölcsös, kékszőlős, aszalt szőlős, hordós, dongás, szárított gyümölcsös, kakaós, csokis, szilvalekváros, áfonyás és egyben elragadó. 

Ízében is megtalálható a gyümölcs, a kékszőlő, a hordó alapvető összhangja a kortyokban. Tanninos, de nem túlzottan, csoki, kakaó, szilvalekvár, dzsem, szárított gyümölcsök, némi fűszeresség és  kevéske fahéj fedezhető fel benne. 

Olajos, dús és komplex zamatokkal rendelkezik.

Wassmann Mundia 2022 – A biodinamikus elegancia és a villányi terroir találkozása

A „Mundia 2022” keresés nem véletlen. A tudatos borfogyasztók egyre gyakrabban keresnek biodinamikus, fenntartható, natúrközeli borokat, amelyek mögött valódi filozófia és hiteles családi történet áll. A Wassmann Pincészet ilyen birtok. A Mundia pedig ennek a szemléletnek az egyik legtisztább lenyomata.

Bevezetés: Mi az a Mundia 2022?

A Mundia Cuvée a Kékfrankos gyümölcsösségének és a Cabernet Franc szerkezetének elegáns házasítása. A 2022-es évjárat különösen izgalmas: kiegyensúlyozott, élénk savú, mégis érett karakterű bor, amely egyszerre villányi és mégis eltér a klasszikus, testes „nagy vörösöktől”.

A Mundia nem a koncentrációról szól. Nem a túlzó hordóról. Nem az alkoholról.

Hanem az egyensúlyról. Az élő talajról. A természet ritmusáról.

A birtok alapítói, Wassmann Susann és Wassmann Ralf úttörők a hazai biodinamikus mozgalomban. A pincészet a Villányi borvidék Siklósi körzetében működik, és Magyarország első Demeter minősítés-sel rendelkező borászata.

Gyors infóbox

– Évjárat: 2022
– Stílus: száraz vörösbor
– Fajták: Kékfrankos, Cabernet Franc
– Alkohol: jellemzően 12,5–13,5%
– Tanúsítvány: Bio + Demeter
– Szűrés: minimális / natúr jelleg

Ha biodinamikus villányi bort keresel, amely nem a megszokott „erőbor” kategória, hanem elegáns és rétegzett, a Mundia 2022 kiemelkedő választás az onlinebor.hu kínálatában.

A Mundia filozófiája: Mit jelent a név és a házasítás?

A „Mundia” név a világra, a teljességre utal. Nem egyetlen fajtáról szól, hanem a harmóniáról.

Fajtaarány és koncepció

A házasítás gerincét a Kékfrankos adja (jellemzően 60–70%), amely frissességet és élénk savakat biztosít. A Cabernet Franc (30–40%) struktúrát, mélységet és finom fűszerességet ad hozzá.

A Kékfrankos – nemzetközi nevén Blaufränkisch – a közép-európai savgerinc mestere. A Cabernet Franc – Villány ikonikus fajtája – elegáns, grafitos karaktert hoz.

A Mundia 2022 tehát nem kompromisszum. Inkább dialógus két fajta között.

Miért ez a két fajta 2022-ben?

A 2022-es év kiegyensúlyozott vegetációs időszakot hozott. A Kékfrankos savszerkezete szépen megmaradt, míg a Cabernet Franc fenolos érettsége harmonikus volt.

A bor spontán erjedéssel készült. Ez azt jelenti, hogy nem szelektált élesztőkkel, hanem a szőlő természetes mikroflórájával indult el az erjedés.

Ez kockázatosabb út. De karakteresebb.

A spontán erjesztés komplexebb aromaképet és egyedi textúrát ad – minden évjárat kissé más, kissé megismételhetetlen.

Terroir: A siklósi oldal hűvösebb eleganciája

A Wassmann dűlők a Villányi borvidék Siklós-Máriagyűd térségében találhatók, ahol a klíma enyhén hűvösebb, mint a „forróbb” villányi déli lejtőkön.

Siklós-máriagyűd különlegessége

A talaj itt jelentős mészmárga-tartalommal bír. A mész jelenléte feszesebb savakat, finomabb szerkezetet és markánsabb ásványosságot eredményez.

Ezért a Mundia nem testes, tanninbombás vörös.

Inkább:

– közepes test
– élénk sav
– elegáns tannin
– hosszú, tiszta lecsengés

A talaj élete és a biodinamika

A biodinamikus gazdálkodás lényege, hogy a talaj élő rendszer. Nincs gyomirtó. Nincs szintetikus műtrágya. A szőlő gyökerei mélyebbre hatolnak, gazdagabb mikrobiológiai közegben fejlődnek.

A Demeter minősítés nem csupán bio gazdálkodást jelent, hanem komplex ökológiai rendszert: preparátumok használatát, holdnaptár szerinti munkavégzést és teljes körforgásos szemléletet.

A dűlő látogatásakor az első, ami feltűnik: él a talaj. Virágzó sorközök. Rovarok. Biodiverzitás.

Ez a vitalitás visszaköszön a palackban is.

Kóstolási jegyzet: Wassmann Mundia 2022

A Mundia 2022 nem harsány. Nem akar lenyűgözni első kortyra. Inkább rétegről rétegre nyílik.

Illat

Elsőként meggy és erdei bogyós gyümölcsök jelennek meg. Finom fűszeresség – fehérbors, enyhe szegfűszeg. A Cabernet Franc-ra jellemző grafitos, enyhén földes tónus a háttérben húzódik.

Nincs túlpörkölt hordó. A fa integrált.

Íz

Kortyban élénk savérzet dominál – ez a Kékfrankos öröksége. A test közepes, a tannin finom szemcséjű.

A gyümölcs tiszta. Nem lekváros. Nem túlérett.

A bor száraz, de nem szikár. Az alkohol visszafogott, így a korty lendületes marad.

Textúra és „élő” érzet

A minimális beavatkozás, a szűretlen vagy csak enyhén szűrt technológia miatt a bor textúrája selymesebb, „élőbb”.

A natúrközeli boroknál gyakran tapasztalható vibráló érzet itt is jelen van – mintha a bor pulzálna a szájban.

Ez nem technológiai trükk.

Ez a természet ritmusa.

Gasztronómia és fenntarthatóság

A Mundia 2022 sokoldalú ételkísérő.

Ételpárosítás

– Gombás rizottó
– Kacsamell közepesen átsütve
– Fűszeres csicseriborsó ragu
– Grillezett padlizsán
– Félkemény érlelt sajtok

A savgerinc miatt zsírosabb ételekkel is jól működik, ugyanakkor nem nyomja el a könnyebb fogásokat sem.

Tudatos választás 2025-ben

Miért válassz biodinamikus bort?

– Környezetbarát művelés
– Alacsonyabb vegyszerterhelés
– Fenntartható gazdálkodás
– Hiteles, átlátható termelés

A fogyasztók egyre inkább keresik az ilyen tételeket. Nem divatból. Meggyőződésből.

A Wassmann Mundia 2022 nem csupán bor, hanem állásfoglalás is a természetközeli borászat mellett.

Szervírozás

– Ideális hőmérséklet: 14–16°C
– Enyhe szellőztetés ajánlott
– Nem szükséges hosszú dekantálás

Fiatalon friss arcát mutatja, de 1–2 óra levegővel komplexebb lesz.

Beszerzési források és hitelesség

A 2022-es évjárat korlátozott mennyiségben készült.

Megbízható bio- és natúrbor szaküzletekben érhető el, például a Borfalu vagy az Ab Ovo kínálatában.

Az onlinebor.hu webshopban ellenőrzött tárolási körülmények között rendelhető, biztonságos szállítással.

Ár-érték arány

A prémium biodinamikus kategóriában ez versenyképes ár, különösen egy Demeter-minősítésű, kézműves villányi házasítás esetében.

Nem tömegtermék.
Nem marketingprojekt.
Hanem valódi manufaktúra-bor.

Érlelhetőség: Meddig érdemes eltenni?

A Mundia 2022 már most élvezhető.

Ugyanakkor a szerkezete alapján 2026–2029 között érheti el csúcsformáját. A savak és a tannin egyensúlya lehetővé teszi a 6–8 éves érlelést is megfelelő tárolás mellett.

A palackos fejlődés során:

– mélyebb földes jegyek
– szárított gyümölcs
– komplexebb fűszeresség

jelenhet meg.

Gyakori kérdések

Tartalmaz-e hozzáadott ként a Mundia 2022?

Igen, de minimális technológiai mennyiségben. A cél a stabilitás biztosítása, nem a természetes karakter elfedése.

Mitől biodinamikus egy bor?

A biodinamika túlmutat a biogazdálkodáson. A gazdaság zárt rendszerként működik, természetes preparátumokat alkalmaznak, figyelembe veszik a kozmikus ciklusokat, és a talajélet fenntartása elsődleges szempont.

A Demeter tanúsítvány ezt a komplex rendszert ellenőrzi.

Vegán bor a mundia?

Igen, a derítés során nem használnak állati eredetű anyagokat.

Milyen típusú bor a Mundia 2022?

Száraz, biodinamikus vörös házasítás, közepes testtel, élénk savakkal és elegáns szerkezettel.