Keresés
Keresési feltételek
A keresési feltétellel megegyező termékek
Nyári Ödön Kéknyelű 2024 A Szent György-hegy legszebb arca
A Nyári Ödön Kéknyelű 2024 a Szent György-hegy egyik legizgalmasabb vulkanikus fehérbora, amely már fiatalon is lenyűgöző egyensúlyt mutat. Bár a Kéknyelű hagyományosan hosszabb palackos érleléssel bontakozik ki igazán, a 2024-es évjárat koncentrált gyümölcsössége, vibráló savai és bazaltos mineralitása miatt már most is kiváló élményt nyújt. Saját kóstolási tapasztalatunk alapján ez a tétel egyszerre szól a türelmes gyűjtőknek és azoknak, akik szeretnék megismerni Magyarország egyik legkülönlegesebb őshonos szőlőfajtáját.
Kevés magyar fehérbor rendelkezik akkora presztízzsel, mint a Kéknyelű. Nem véletlenül nevezik az „úri borok” egyikének, hiszen termesztése nehéz, hozama alacsony, elkészítése pedig rendkívüli odafigyelést igényel. Amikor egy olyan borász, mint Nyári Ödön dolgozik ezzel a különleges fajtával, az eredmény nem egyszerűen egy kiváló bor lesz, hanem a Badacsonyi borvidék és a Szent György-hegy karakterének hiteles lenyomata.
A 2024-es évjárat különösen figyelemre méltó. A korai szüret, a meleg nyár és a gondosan időzített szőlőmunka olyan bort eredményezett, amely feszes szerkezete mellett meglepően gazdag aromavilágot kínál. Ez a Kéknyelű már fiatalon is élvezhető, ugyanakkor minden adottsága megvan ahhoz, hogy néhány év palackos érlelés után még összetettebbé váljon.
Miért a Kéknyelű a borvilág egyik legnagyobb rejtélye?
A Kéknyelű nem csupán egy magyar szőlőfajta.
Valójában egy valódi hungarikum.
Kevés olyan fajta létezik Európában, amely ennyire szorosan kötődik egyetlen borvidékhez, és még kevesebb olyan akad, amelynek termesztése ennyi kihívást tartogat a borász számára.
A Kéknyelű különlegessége abból fakad, hogy tisztán nővirágú szőlőfajta. Ez azt jelenti, hogy önmagában nem képes megfelelően megtermékenyülni. Ahhoz, hogy termést hozzon, porzófajtára van szüksége, amelyet a legtöbb birtokon Budai zöld formájában telepítenek mellé.
Ez első hallásra talán csupán botanikai érdekességnek tűnik, a gyakorlatban azonban komoly következményei vannak.
A termékenyülés évről évre bizonytalan.
Egy kedvezőtlen virágzási időszak akár jelentősen visszavetheti a termést, ezért a Kéknyelűből szinte minden pincészet csak korlátozott mennyiséget tud készíteni.
Ez az egyik oka annak, hogy a fajta mindig is az exkluzív borok közé tartozott.
Régen az arisztokrácia kedvence volt.
Ma pedig a borkedvelők egyik legkeresettebb badacsonyi különlegessége.
A Nyári-faktor
Nyári Ödön neve mára összeforrt a természetközeli borkészítéssel.
A családi birtokon a hangsúly nem a technológiai beavatkozásokon, hanem a szőlő és a terroir tiszteletén van.
A Szent György-hegy bazaltos talaja különösen jól áll a Kéknyelűnek.
A nappal felmelegedő kövek éjszaka lassan adják vissza a hőt, így a fürtök egyenletesebben érnek, miközben megőrzik a fajtára jellemző feszes savszerkezetet.
Ez a vulkanikus környezet adja azt a híres sós, ásványos karaktert, amelyet a világ legjobb terroir-borainál is keresnek a fogyasztók.
A 2024-es évjárat kihívásai és sikere Badacsonyban
A 2024-es év nem tartozott a könnyű évjáratok közé.
A korán érkező meleg időjárás felgyorsította a szőlő fejlődését, ezért a szüretet is jóval korábban kellett megkezdeni, mint az átlagos években.
Sok borvidéken ez túl magas alkoholt vagy lapos savakat eredményezett.
A Szent György-hegy azonban ismét bizonyította kivételes adottságait.
A bazaltos altalaj és a gondos lombmunka segített megőrizni a szőlő frissességét, így a Kéknyelű egyszerre maradt koncentrált és elegáns.
Szigorú kézi fürtválogatás
A Kéknyelű eleve kevés termést hoz.
Éppen ezért minden egyes fürt különös figyelmet kap.
A szüret kizárólag kézzel történik, a válogatás pedig már a dűlőben elkezdődik.
Csak a tökéletesen egészséges, optimálisan beérett fürtök kerülnek a pincébe.
Ez a precizitás minden kortyban visszaköszön.
Kíméletes préselés és spontán erjedés
Nyári Ödön nem használ ipari fajélesztőket.
Az erjedés a szőlő héján és a pincében természetesen jelen lévő mikroflóra segítségével indul el.
Ez lassabb folyamat, viszont sokkal gazdagabb aromaképet eredményez.
A bor használt tölgyfahordókban erjed, így a fa nem uralja el a bort, csupán finoman támogatja annak szerkezetét és mélységét.
Érlelés finomseprőn
Az erjedést követően a bor hónapokon keresztül finomseprőn marad.
A rendszeres batonnage krémesebb textúrát, gazdagabb kortyérzetet és nagyobb komplexitást biztosít.
Ennek köszönhetően a Kéknyelű acélos savai nem válnak élessé.
Ehelyett elegáns egyensúly alakul ki.
Minimális beavatkozás
A palackozás előtt csupán minimális kénhasználat és kíméletes szűrés történik.
A cél minden esetben ugyanaz.
A terroir karakterének megőrzése.
Ez az oka annak, hogy minden évjárat egyedi személyiséggel rendelkezik.
Nincs két teljesen egyforma Nyári Kéknyelű.
És éppen ettől válik igazán izgalmassá.
Mit mutat a pohárban a Nyári Ödön Kéknyelű 2024?
Egy igazán nagy Kéknyelűt nem lehet néhány másodperc alatt megismerni. Ez a fajta türelmet kér a fogyasztótól, ugyanakkor bőségesen meg is jutalmazza azt, aki időt szán rá. A Nyári Ödön Kéknyelű 2024 pontosan ilyen bor. Már az első pillanattól érezhető rajta, hogy nem egy könnyed nyári fehérborról, hanem egy komoly, hosszú életű gasztro-borról beszélünk.
Megjelenés
A pohárban kristálytiszta, halvány szalmasárga szín fogad bennünket, amelyet zöldes-ezüstös reflexek egészítenek ki. A fiatal kor ellenére a bor sűrű mozgású, a pohár falán lassan lecsorgó gliceringyűrűk már előrevetítik koncentrált szerkezetét.
A megjelenés elegáns.
Visszafogott.
Mégis rendkívül bizalomgerjesztő.
Illat
Első szippantásra a bor kissé zárkózottnak tűnik.
Ez teljesen természetes.
A fiatal Kéknyelű ritkán tárja fel azonnal minden titkát.
Néhány perc levegőztetés után azonban fokozatosan kibontakozik.
Megjelennek a frissen vágott zöldalma, lime, citromhéj és fehér húsú őszibarack aromái.
Ezeket finoman követik a hársvirág, akácvirág és enyhe kamillás jegyek.
A háttérben már ekkor felismerhető a Szent György-hegy védjegye.
A bazalt.
A sós tűzkő.
A vulkanikus mineralitás.
A hordós érlelés szinte észrevétlenül simul bele az illatképbe. Nem uralja el a bort, inkább finom pirított mogyorós, fehérborsos és enyhén füstös tónusokkal gazdagítja.
Korty
A korty első pillanatát a Kéknyelű legendás savgerince határozza meg.
Élénk.
Precíz.
Szinte pengeéles.
Mégsem válik bántóvá.
A finomseprős érlelésnek köszönhetően krémes textúra veszi körül a savakat, ami rendkívül harmonikus összhatást eredményez.
Ízében citrusok, érett zöldalma, fehér húsú körte és enyhe grapefruit jelenik meg.
A korty közepe fokozatosan mélyül.
Megjelenik a bazaltos sósság.
A nedves kő érzet.
Majd egy leheletnyi fehérbors és mandulás kesernye.
Lecsengés
A Nyári Ödön Kéknyelű 2024 egyik legnagyobb erőssége a lecsengése.
Rendkívül hosszú.
Sós.
Ásványos.
A citrusos frissesség percekig megmarad, miközben a bazaltos karakter folyamatosan visszatér.
Ez az a fajta utóíz, amely miatt a következő korty szinte magától érkezik.
Hogyan hozzuk ki a maximumot a 2024-es Kéknyelűből?
Egy prémium Kéknyelű megfelelő szervírozása legalább annyira fontos, mint maga a bor. Egy rosszul megválasztott hőmérséklet vagy pohár könnyen elrejtheti azt a komplexitást, amelyért ezt a bort annyira szeretik.
Ideális fogyasztási hőmérséklet
A Nyári Ödön Kéknyelű 2024 számára az 11–13 °C közötti hőmérséklet bizonyul ideálisnak.
Sokan túlhűtik a fehérborokat.
Ezzel azonban bezárják az aromákat.
A túl hideg Kéknyelűből szinte kizárólag a savak érződnek, miközben a virágos, ásványos és gyümölcsös karakter háttérbe szorul.
Ha a palack hűtőből érkezik, érdemes kitöltés előtt 15-20 percet várni.
Dekantálás
A 2024-es évjárat még rendkívül fiatal.
Éppen ezért bátran ajánlható a dekantálás.
Harminc-negyvenöt perc levegőzés után a bor látványosan kinyílik.
Az illatok intenzívebbé válnak.
A savak harmonikusabbnak érződnek.
A vulkanikus karakter pedig sokkal egyértelműbben jelenik meg.
Pohárválasztás
A kisebb fehérboros poharak helyett inkább nagyobb burgundi típusú fehérboros pohár ajánlott.
A szélesebb kehely elegendő teret biztosít az aromák fejlődéséhez.
A különbség meglepően látványos lehet.
Gasztronómiai párosítások
A Kéknyelű Magyarország egyik legjobb ételkísérő bora.
Magas savai, komoly teste és mineralitása rendkívül sokoldalúvá teszik.
Balatoni halak
Sült süllő.
Fogas.
Vajban pirított pisztráng.
Mindegyik remekül működik mellette.
A hal természetes édességét gyönyörűen emelik ki a bor feszes savai.
Borjúételek
A lassan sült borjúcomb vagy borjúszűz igazi klasszikus párosítás.
A Kéknyelű eleganciája nem nyomja el a hús finom ízeit, ugyanakkor kellően karakteres marad.
Gombás fogások
Tejszínes vargányás tészta.
Erdei gombás rizottó.
Szarvasgombás gnocchi.
Mind kiváló partnerei ennek a bornak.
Érett sajtok
Érlelt hegyi sajtok.
Comté.
Gruyère.
Manchego.
Mindegyik kiemeli a bor ásványos karakterét.
Érlelési potenciál
A Kéknyelű talán az egyik leglassabban fejlődő magyar fehérbor.
Ez azonban nem hátrány.
Éppen ellenkezőleg.
A 2024-es évjárat már most is élvezhető, de valódi szépségét várhatóan 2028 és 2032 között mutatja majd meg.
Az idő múlásával a citrusos aromák helyét mézesebb, petrolosabb és diós jegyek veszik át.
A savak lekerekednek.
A szerkezet még harmonikusabbá válik.
Ezért sok gyűjtő egyszerre több palackot vásárol.
Egyet az azonnali kóstoláshoz.
Néhányat pedig hosszabb érlelésre.
A Nyári Ödön Kéknyelű 2024 minden adottsággal rendelkezik ahhoz, hogy évekkel később is emlékezetes élményt nyújtson.
Spontán fermentálják acéltartályban, majd 3 hónapig érlelik hordóban. Érdemes belőle pár palackot eltenni a pince mélyére, hiszen a Furminthoz hasonlóan azon ritka fehér fajták közé tartozik, melyeket érdemes érlelni.
A név jelentése latinul: őslakos, bennszülött. Ennek megfelelően a házasításban kizárólag őshonos, kárpát-medencei fajták kapnak szerepet. 2019-ben készül először, melynél Furmint (35%), Hárslevelű (49%) és Kéknyelű (16%) fajták találtahóak. A 2015-ben telepített ültetvények mindegyike a Templomdombi-dűlőben található. A 2019-es évjárat nagyon kevés csapadékkal indult, majd az előző fél évtizedhez képest szokatlan, nagyon hűvös és esős május következett. Július újra aszályos volt, tovább fokozva ezzel a csapadék eloszlásának egyenetlenségét, amely az utóbbi évek egyik legnagyobb problémája. A szikrázóan napos, hűvös, száraz ősz viszont mindenért kárpótolt és kiszámítható szüreti időszakot eredményezett. A fajtákat különböző időpontokban, az adott fajtánál megfelelő érettségben szüretelték. A Hárslevelű fele bogyózva, nyílt kádakban 8 napig erjed, a másik fele, illetve a teljes Kéknyelű és Furmint részek egészfürtösen préselve kerülnek különböző méretű és anyagú amfórákba. A fajták ezekben még külön érlelődnek 9 hónapon át finomseprőn, majd a válogatás után júniusban kerülnek összefejtésre, júliusban pedig letöltésre derítetlenül, szűretlenül és kén hozzáadása nélkül.