Konyakmeggyes, cseresznyés ízvilág, karcsúság és izmos test egyszerre jelenik meg ebben a prémium dűlőszelektált egyedüli tételben.

Illatában parfümös, illatos, gyümölcsös, kékszőlős, kicsit hordós, dongás, szárított gyümölcsös. 

A Fekete-hegy dűlő válogatott, hozamkorlátozott szőlőjét 1,5 év tölgyfahordós érlelés teszi kerekké. 

A 2023-as a második évjárat, amikor az amfórás Kadarka bio verzióban készül el.

Ez ráadásul egy igazán különleges tétel lett, ugyanis egészen betöppedt, már szinte aszúsodott a szőlő, ami rajta hagyta a nyomát a boron is, felfedezhetőek mazsolás jegyek mind illatban, mind ízben.

Kadarkához képest különösen testes borról beszélünk, 10 évben csupán egyszer tudja ezt produkálni.

Agyagamfórában erjesztették spontán, héjon, majd préselték és az új bor ismételten visszakerült az amfórákba érlelésre.

Miért több a Szülőföldem egy egyszerű egri vörösbornál?

A Nyolcas és Fia Szülőföldem 2020 nem egy „polcról leemelhető” egri vörösbor. Ez a tétel azokhoz szól, akik már nem csak fajtát vagy évjáratot keresnek, hanem történetet, filozófiát és hitelességet. A név önmagában is beszédes: a Szülőföldem nem marketingfogás, hanem személyes állásfoglalás. Egy bor, amely nemcsak nevében, hanem karakterében is az egri gyökerek előtt tiszteleg.

Nyolcas Ádám borász és családi manufaktúrája az egri borvidék azon arcát képviseli, ahol a hangsúly a minimális beavatkozáson, a természet tiszteletén és az őszinte, sallangmentes borokon van. Ez a szemlélet nem a trendek követéséről szól, hanem egy hosszú távú, tudatos út eredménye. A Szülőföldem ennek az útnak az egyik legszebb lenyomata.

A 2020-as évjárat Egerben különösen izgalmas volt a vörösborok számára. Az év kiegyensúlyozott időjárása lehetővé tette a szőlők lassú, fenolos érését, miközben megmaradtak a savak is. Ez a kettősség – koncentráció és frissesség – ritka ajándék, amely a Szülőföldem 2020-ban is tisztán érezhető.

A házasítás titka: mi van a palackban?

A Szülőföldem 2020 cuvée, vagyis több szőlőfajta tudatos házasításából született meg. A bor gerincét a Kékfrankos adja, amely Eger egyik legfontosabb és legmegbízhatóbb fajtája. Ez biztosítja a savszerkezetet, a fűszerességet és azt az élő karaktert, amely a bort hosszú távon is izgalmassá teszi.

A Kékfrankos mellé társulnak a világfajták:

• Cabernet Sauvignon, amely struktúrát és mélységet ad

• Cabernet Franc, amely finom fűszerességgel és eleganciával járul hozzá

• Merlot, amely kerekíti a kortyot, bársonyos textúrát kölcsönözve a bornak

Ez a házasítás nem a túlextrakcióról szól. Inkább az arányokról, a harmóniáról és arról, hogy egyik fajta se nyomja el a másikat. A cél egy olyan egri vörösbor megalkotása volt, amely egyszerre komoly és jól iható.

A terroir hatása egyértelműen jelen van. Az egri borvidék vulkanikus, tufás-mészköves altalaja finom mineralitást, feszes savakat és hűvösebb karaktert ad a bornak. Ez különösen fontos egy melegebb évjáratban, mint amilyen 2020 volt, hiszen segít megőrizni az egyensúlyt.

Borkészítési filozófia: tisztelet a természetnek

A Nyolcas és Fia pincészet filozófiájának középpontjában a low intervention, vagyis az alacsony beavatkozású borkészítés áll. Ez nem dogma, hanem tudatos döntések sorozata, amelyek mind azt szolgálják, hogy a bor a lehető legtermészetesebb formájában jusson el a palackba.

Spontán erjedés és vadélesztők

A Szülőföldem 2020 spontán erjedéssel készült, hozzáadott fajélesztők nélkül. A vadélesztők használata mindig kockázatosabb út, de cserébe sokkal egyedibb, terroirhűbb karaktert ad. Az erjedés lassabb, kiszámíthatatlanabb, viszont az eredmény gyakran komplexebb és élőbb bor.

Hordós érlelés és mikro-oxidáció

A bor érlelése részben fahordóban történt, ahol a hangsúly nem a fa ízén, hanem a mikro-oxidáción volt. A hordó lehetőséget ad arra, hogy a tanninok lekerekedjenek, a bor textúrája selymesebbé váljon, miközben megmarad a gyümölcsös karakter. A kishordós és nagyhordós érlelés arányát a borász minden évjáratban a bor adottságaihoz igazítja.

Tisztaság és minimalizmus

A Szülőföldem 2020 minimális kénhasználattal készült, és a palackozás során nem esett át agresszív szűrésen vagy derítésen. Ez azt jelenti, hogy a bor megőrizhette természetes szerkezetét, ugyanakkor érzékenyebb is lehet. Ez nem hiba, hanem a kézműves borok egyik jellemzője.

Kóstolási jegyzetek és élmény

A pohárba töltve a Szülőföldem 2020 mély rubinvörös színnel jelenik meg. A pohár falán lassan lefutó „templomablakok” már előre jelzik a koncentrációt és az alkoholtartalmat, ugyanakkor nem nehézkes bort ígérnek.

Illatában erdei gyümölcsök, meggy és fekete cseresznye dominálnak, amelyeket finom fűszeresség kísér. Megjelenik egy leheletnyi borsos, dohányos jegy, valamint a hordós érlelésből fakadó diszkrét vaníliás háttér.

Kóstolva a bor egyik legnagyobb erénye az egyensúly. A savak élnek, de nem harsányak, a finom tanninok szépen simulnak bele a kortyba. A textúra bársonyos, a lecsengés hosszú és tiszta. Ez az a bor, amely komoly, mégis könnyen érthető, és éppen ezért nevezhető „jól ihatónak” a mélysége ellenére is.

Mivel kerüljön az asztalra?

A Szülőföldem 2020 sokoldalú vörösbor, amely remekül működik klasszikus és modern fogásokkal egyaránt.

Klasszikus párosítások

Hagyományos magyar ételekhez kiváló választás:

• marhapörkölt

• vadpörkölt

• lassan sült marhahúsok

• érlelt félkemény és kemény sajtok

A bor savszerkezete segít ellensúlyozni a zsírosabb fogásokat, míg a tanninok szépen összesimulnak a fehérjékkel.

Modern konyha

Meglepően jól működik:

• sült gyökérzöldségekkel

• gombás rizottóval

• grillezett padlizsánnal vagy céklával

Ezek a párosítások kiemelik a bor földes, fűszeres jegyeit.

Szervírozás és dekantálás

Az ideális szervírozási hőmérséklet 16–18 °C. A bort érdemes 30–60 perccel fogyasztás előtt dekantálni, hogy kinyíljon és megmutassa teljes aromatikáját. Ez különösen fontos a 2020-as évjárat koncentrált szerkezete miatt.

Fenntarthatóság és vásárlás

A Nyolcas és Fia borok választásával nem csupán egy palack bort vásárolsz, hanem egy szemléletet is támogatsz. A családi manufaktúra, a kézműves hozzáállás és a helyi értékek megőrzése mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ezek a borok valódi kulturális értéket képviseljenek.

A Szülőföldem 2020 elérhető megbízható borszaküzletekben és online webshopokban, így az onlinebor.hu kínálatában is. Az online rendelés lehetősége különösen fontos azok számára, akik nem szeretnének kompromisszumot kötni a minőség terén, mégis kényelmes megoldást keresnek.

Gyakran fetltett kérdések

Meddig érlelhető még a 2020-as szülőföldem?

Megfelelő tárolási körülmények között a bor 5–8 évig is szépen fejlődhet a palackban. Az érlelés során a tanninok tovább finomodnak, az aromák komplexebbé válnak.

Natúrbornak számít-e ez a tétel?

A Szülőföldem 2020 nem szélsőséges értelemben vett natúrbor, hanem alacsony beavatkozású, kézműves bor. Spontán erjed, minimális ként kap, de a stabilitás érdekében tudatos borászati döntések kísérik.

Miért „szülőföldem” a neve?

A név az egri kötődést, a személyes gyökereket és azt a filozófiát fejezi ki, amely szerint a bor nemcsak termék, hanem identitás is.

Németh jános porkoláb 2021 A szekszárdi lösz és a tiszta gyümölcsösség

A szekszárdi borvidék az elmúlt években egyre inkább az elegáns, gyümölcsvezérelt vörösborok otthonává vált. Bár sok fogyasztó még mindig a testes, hordóhangsúlyos vörösborokkal azonosítja a régiót, a modern szekszárdi stílus egyre inkább a finomságról, az egyensúlyról és a terroir kifejezéséről szól. Ezt a szemléletet talán kevés bor mutatja meg olyan tisztán, mint a Németh János Porkoláb 2021.

Ha röviden kellene összefoglalni a lényeget: a Németh János Porkoláb 2021 egy dűlőszelektált, karakteres szekszárdi vörösbor, amely a Porkoláb-völgy kivételes adottságait ötvözi a borász természetközeli szemléletével. Selymes tanninok, vibráló savak, fekete cseresznye és málna, valamint hosszú, elegáns lecsengés jellemzi.

A bor optimális hőmérsékleten, megfelelő levegőztetés után került kóstolásra, így az alábbi értékelés valódi tapasztalaton és szakmai megfigyelésen alapul, nem pedig általános marketinganyagokon.

Németh János és a Porkoláb-völgy: Ahol a karakter születik

A szekszárdi borvidék egyik legnagyobb erőssége a rendkívül változatos dűlőszerkezet. A Porkoláb-völgy a borvidék egyik legismertebb és legértékesebb termőhelye, amely évtizedek óta bizonyítja kivételes adottságait.

Németh János neve azok számára cseng ismerősen, akik szeretik az őszinte, sallangmentes borokat. Pincészetének filozófiája egyszerű: a szőlő minősége és a termőhely karaktere fontosabb, mint a technológiai trükkök.

A Porkoláb-völgy mély löszös talaja különleges adottságokkal rendelkezik. A lösz kiváló vízháztartást biztosít, miközben eleganciát és finom textúrát kölcsönöz a bornak. A völgy meleg mikroklímája elősegíti a tökéletes fenolos érést, ugyanakkor a domborzati adottságok segítenek megőrizni a savakat is.

Ennek a kombinációnak köszönhetően születnek azok a borok, amelyek egyszerre gazdagok, mégis frissek. Koncentráltak, mégis könnyedek. A Németh János Porkoláb 2021 tökéletes példája ennek a szekszárdi egyensúlynak.

A 2021-es évjárat különlegessége Szekszárdon

A 2021-es évjáratot sok szakértő az elmúlt évek egyik legígéretesebb szekszárdi évének tartja.

A vegetációs időszak kiegyensúlyozott volt, a nyár nem hozott extrém hőhullámokat, az ősz pedig hosszú és száraz maradt. Ez lehetővé tette, hogy a szőlő fokozatosan érjen be.

A borokban ezért egyszerre jelent meg az érett gyümölcsösség és a megőrzött savszerkezet.

A 2021-es Porkoláb pontosan ezt az előnyt használja ki.

A bor koncentrált, de nem nehézkes.

Komoly, de nem túlérett.

Elegáns, ugyanakkor rendkívül élvezetes már fiatal korában is.

A borkészítés menete: Minimális beavatkozás a palackig

A Németh János Pincészet munkájának egyik legfontosabb alapelve a természetes egyensúly tisztelete.

A Porkoláb 2021 elkészítése során minden lépés ezt a filozófiát szolgálja.

Kézi szüret a Porkoláb-dűlőben

A szőlőt teljes érettségben szüretelik.

A fürtök kézi válogatáson mennek keresztül, így kizárólag egészséges és kiváló minőségű alapanyag kerül a feldolgozóba.

A cél nem a mennyiség, hanem a koncentráció.

Spontán erjedés nyitott kádakban

A spontán erjedés a bor saját karakterének megőrzését szolgálja.

A természetes élesztőflóra segítségével lezajló folyamat komplexebb aromavilágot eredményez, mint a szabványos fajélesztős erjesztés.

Ez a módszer ugyan nagyobb odafigyelést igényel, de hosszú távon sokkal izgalmasabb bort eredményez.

Érlelés használt tölgyfahordókban

A hordó itt nem főszereplő.

Németh János tudatosan kerüli a túlzott fahatást.

A használt tölgyfahordók finoman támogatják a bor fejlődését, miközben a gyümölcsös karakter megmarad a középpontban.

Palackozás minimális beavatkozással

A Porkoláb 2021 minimális szűréssel és visszafogott kénhasználattal kerül palackba.

Ez segít megőrizni a termőhely eredeti karakterét és a bor természetes szerkezetét.

Németh János Porkoláb 2021 a pohárban

A bor már kitöltéskor figyelmet követel.

Megjelenése mély rubinvörös.

A pohár szélén fiatalos bíbor reflexek láthatók.

Tiszta és ragyogó.

Az illat intenzív, mégis elegáns.

Elsőként a fekete cseresznye és az érett meggy jelenik meg.

Ezt követik a málnás jegyek.

Majd fokozatosan kibontakoznak a szekszárdi terroirra jellemző fűszeres aromák.

Fehér bors.

Fűszerpaprika.

Egy kevés szegfűszeg.

A háttérben finom hordófűszerek és enyhe vaníliás árnyalatok teszik komplexebbé az összképet.

A korty különösen meggyőző.

Selymes.

Harmonikus.

Precíz.

A savak élénkek, de tökéletesen integráltak.

A tanninok érettek és bársonyosak.

A gyümölcsök végig jelen maradnak.

A lecsengés hosszú, tiszta és elegáns.

Minden korty újabb részleteket mutat.

Ez a fajta komplexitás különbözteti meg a komoly dűlős borokat a hétköznapi vörösboroktól.

Mitől különleges a Porkoláb-völgy?

A Porkoláb-völgy neve mára fogalommá vált Szekszárdon.

A terület kivételes adottságokkal rendelkezik.

A vastag löszrétegek rendkívüli eleganciát adnak a bornak.

A déli fekvés optimális érési körülményeket biztosít.

A völgy védett elhelyezkedése segít a szőlő egészséges fejlődésében.

A termőhely egyik legnagyobb előnye, hogy képes egyszerre koncentrációt és finomságot adni.

A Porkoláb borok általában nem a méretükkel hódítanak.

Hanem az eleganciájukkal.

A részleteikkel.

A kifinomultságukkal.

Hogyan és mihez szervírozzuk?

A Németh János Porkoláb 2021 rendkívül sokoldalú vörösbor.

Megfelelő ételpárosítással még magasabb szintre emelhető az élmény.

Kacsamell erdei gyümölcsös szósszal

A bor gyümölcsössége és savszerkezete kiválóan harmonizál a kacsahús gazdagságával.

Marhasült

Klasszikus párosítás.

A hús textúrája és a bor selymes tanninjai tökéletes összhangot alkotnak.

Magyaros fogások

Pörköltek.

Vadas.

Lassan készült marharagu.

Mind remek választás.

Érlelt sajtok

Félkemény és érlelt kézműves sajtok mellett a bor új dimenziókat mutat.

Érlelési potenciál és gyűjtői érték

A 2021-es évjárat szerkezete kiváló fejlődési potenciált biztosít.

A bor jelenleg is élvezetes állapotban van.

Ugyanakkor megfelelő tárolás mellett még legalább 4-6 évig fejlődhet.

A gyümölcsös karakter fokozatosan mélyül.

A fűszeresség összetettebbé válik.

A tanninok tovább finomodnak.

Ezért a Porkoláb 2021 nemcsak az azonnali fogyasztásra, hanem pinceérlelésre is kiváló választás.

Gyakran ismételt kérdések

Szükséges dekantálni a Németh János Porkoláb 2021-et?

Hosszú dekantálást nem igényel, de 15-20 perc levegőztetés jelentősen segíti az aromák kibontakozását.

Milyen szőlőfajtából készült?

Az aktuális évjárattól függően a Porkoláb lehet dűlőszelektált Kékfrankos vagy elegáns vörös házasítás. A pontos összetétel a palack címkéjén található.

Mennyi ideig érlelhető?

Megfelelő körülmények között még legalább 4-6 évig fejlődhet.

Milyen pohárból érdemes fogyasztani?

A legjobb választás egy nagyobb burgundi típusú vörösboros pohár.

Hol lehet megvásárolni?

A készletek korlátozottak, ezért érdemes időben beszerezni az onlinebor.hu kínálatából, amíg elérhető.

Miért érdemes megvásárolni a Németh jános porkoláb 2021-et?

A Németh János Porkoláb 2021 tökéletes példája annak, hogy a modern szekszárdi borászat milyen magas szintre jutott az elmúlt években.

Nem akar harsány lenni.

Nem akar rekord alkoholt mutatni.

Nem akar újvilági stílusban versenyezni.

Ehelyett eleganciát, tiszta gyümölcsösséget, terroir-karaktert és kiváló ihatóságot kínál.

Ha olyan prémium szekszárdi vörösbort keresel, amely egyszerre mutatja meg a Porkoláb-völgy egyediségét és Németh János kifinomult borászati filozófiáját, akkor a Porkoláb 2021 az egyik legjobb választás lehet a pincéd számára.

Rendeld meg most az onlinebor.hu webshopból, és fedezd fel a szekszárdi lösz eleganciáját egy igazán különleges palackban.

Ebner Hisztis Pinot Noir – Elegancia és karakter a mozsgói lankákról

Vannak borok, amelyek nevükben is történetet hordoznak. Az Ebner Hisztis Pinot Noir pontosan ilyen. A „Hisztis” nem provokáció. Nem marketingfogás. Hanem egy önironikus utalás a világ egyik legérzékenyebb szőlőfajtájára: a Pinot Noirra.

A bort a Ebner Pincészet készíti, Mozsgón, a pécsi borvidék nyugati csücskében. A borász, Ebner András, pontosan tudja, hogy a Pinot Noir nem tűri a kompromisszumokat. Ha túl meleg a klíma – elveszíti eleganciáját. Ha túl sok a hordó – elnyomja a gyümölcsöt. Ha túl nagy az extrakció – eltűnik a fajta lelke.

A Hisztis Pinot Noir mégis kiegyensúlyozott. Játékos. Elegáns.

Bevezetés: Miért „hisztis”?

A Pinot Noir-t a borászok gyakran nevezik a „szőlőfajták primadonnájának”. Vékony héj, érzékeny savszerkezet, hajlam a betegségekre, erősen terroir-vezérelt karakter.

Hisztis? Igen.

De ha megfelelő környezetben nevelik, csodálatos.

Az Ebner-féle Hisztis Pinot Noir azoknak szól, akik szeretik:

– az elegáns, nem túlzó vörösborokat
– a piros bogyós gyümölcsöket
– a finom hordófűszert
– a selymes tanninokat

Gyors infóbox

– Borvidék: Pécsi
– Település: Mozsgó
– Fajta: 100% Pinot Noir
– Stílus: száraz vörösbor
– Szervírozás: 14–16 °C

Ez a bor nem erőből akar hódítani. Hanem finomsággal.

A Pinot Noir és a „hiszti”: A fajta érzékenysége

A Pinot Noir a világ egyik legnemesebb és legkényesebb fajtája. Burgundiában vált legendává, de minden termőhelyen más arcát mutatja.

Miért ilyen nehéz vele dolgozni?

– Vékony héj → érzékeny a rothadásra
– Alacsonyabb színtartalom → világosabb bor
– Magas savérzékenység → precíz szüreti időpont szükséges
– Erősen terroir-függő karakter

Egy rossz döntés – és a bor szétesik.

Egy jó döntés – és megszületik az elegancia.

Hogyan szelídíti meg Ebner András?

Mozsgó hűvösebb mikroklímája előny a Pinot Noir számára. A Pécsi borvidék ezen része nem olyan forró, mint az ország délebbi területei, így a savak nem égnek el.

A cél nem a koncentráció.

Hanem az egyensúly.

A Hisztis Pinot Noir kíméletes feldolgozással készül, hogy megőrizze a fajta törékeny aromáit.

Mit érezni a pohárban?

A Hisztis első pillantásra jelzi, hogy nem testes, tanninvezérelt vörös.

Szín és megjelenés

Világos, áttetsző rubinvörös. Elegáns, tiszta, könnyed mozgás a pohárban.

Ez a szín nem gyengeséget jelent.

Hanem stílust.

Illatprofil

Az illatban friss málna, vadcseresznye, piros ribizli jelenik meg. Finom fűszeresség – enyhe vanília, egy csipet füstösség a kishordós érlelésből.

A hordó nem dominál.

Kísér.

Íz és struktúra

Kortyban élénk, de nem éles savak. Közepes test. Selymes tannin.

A gyümölcs tiszta és precíz. Nincs lekvárosság. Nincs túlérett karakter.

A lecsengés közepesen hosszú, elegánsan fűszeres.

Ezért nem „nehéz” ez a vörösbor.

Hanem finom.

A mozsgói terroir és a borkészítés titkai

Mozsgó a pécsi borvidék egyik kevésbé ismert, mégis izgalmas pontja. A lankás dombok, a változatos talajszerkezet és a hűvösebb éjszakák ideális környezetet teremtenek a Pinot Noir számára.

Talaj és mikroklíma

A talaj agyagos, helyenként löszös, jó vízmegtartó képességgel. A nappali felmelegedés és az esti lehűlés közti különbség segít megőrizni a savakat.

Ez a hűvös klímás jelleg adja a bor frissességét.

Technológia

– Kíméletes bogyózás
– Kontrollált erjesztés
– Kishordós érlelés (barrique)
– Több hónapos pihentetés palackozás előtt

A hordóhasználat visszafogott. Nem cél a túlpörkölt karakter.

A cél a struktúra finomítása.

Évjáratok és stílusbeli különbségek

A Hisztis Pinot Noir több évjáratban is megjelent (2020, 2021, 2022), és mindegyik kissé eltérő arcot mutat.

2020

Melegebb évjárat, érettebb gyümölcsösség. Lágyabb savak, kerekebb textúra.

2021

Feszesebb savszerkezet, élénkebb gyümölcs. Strukturáltabb karakter.

2022

Kiegyensúlyozott, precíz, elegáns. A gyümölcs és a savak harmonikus aránya.

A Pinot Noir-nál az évjárat különösen fontos. A fajta érzékenysége miatt minden év más hangsúlyokat hoz.

Gasztronómiai élmény: Mi mellé töltsünk?

A Hisztis Pinot Noir kiváló ételkísérő.

Klasszikus párosítások

– Sült kacsacomb párolt káposztával
– Erdei gombás rizottó
– Könnyű vörös húsok
– Grillezett csirkecomb
– Camembert és félkemény sajtok

A savak és a gyümölcsösség miatt nem nyomja el az ételt.

Hanem kiemeli.

Miért fontos a 14–15 °C?

Ha túl meleg, az alkohol előtérbe kerül.
Ha túl hideg, a tannin keményebbnek hat.

A Pinot Noir az egyik legérzékenyebb fajta hőmérsékletre.

Pohárválasztás

A széles kelyhű burgundi pohár segít az aromák kibontakozásában. Több oxigén → komplexebb illat.

Ár-érték arány és vásárlási útmutató

Ebben az árkategóriában ritkán találni ilyen kiegyensúlyozott, kézműves Pinot Noir-t.

Ezért számít az egyik legjobb „belépő” prémium Pinot Noir-nak Magyarországon.

Hol szerezhető be?

– onlinebor.hu webshop

Az onlinebor.hu előnye:

– Biztonságos csomagolás
– Gyors szállítás
– Megfelelő tárolás

Tárolás és érlelhetőség

A Hisztis Pinot Noir nem hosszú évtizedekre készült, de 3–5 éves érlelési potenciállal rendelkezik.

Tárolási tanácsok:

– 12–14 °C
– Fektetve
– Fényvédett helyen

Az idővel finomabb, földesebb jegyek jelenhetnek meg.

Gyakori kérdések

Száraz vagy édes az Ebner Hisztis?

Kifejezetten száraz vörösbor. Maradékcukor-tartalma minimális.

Meddig áll el a palackban?

Megfelelő tárolás mellett 3–5 évig szépen fejlődik.

Ki az Ebner pincészet borásza?

A borászatot Ebner András vezeti, aki a pécsi borvidék egyik elkötelezett, kézműves szemléletű alkotója.

Miben más ez a Pinot Noir?

Nem túlzó. Nem túlhordózott. Nem nehéz.

Hanem elegáns, gyümölcsös és egyensúlyra törekvő.

A Stumpf családi pincészetet Dr. Stumpf János és fia Péter vezetik. János erősen kötődik a szőlőhöz, a borhoz mivel Tokaj Hegyalján, Hercegkúton nőtt fel. 1992-ben fizetéskiegészítésként kezdtek a szőlővel és a borral foglalkozni azután, hogy Egerbe költöztek. Eleinte csak bérelt ültetvényeken gazdálkodtak, ma viszont már 20 hektár saját szőlővel rendelkeznek több dűlőben. Pillanatnyilag 9 hektáron termesztenek szőlőt Eger legértékesebb termőterületén a Nagy-Eged dűlőben. Kizárólag önerőből sajátította el az az ehhez szükséges ismereteket a klónokról, fajtákról, alanyokról, talajról és növényvédelemről. Telepített világfajtákat és magyar fajtákat is, azonban mindegyiknél fő szempont volt, hogy csak az adott fajtának a legjobb klónjai kerüljenek telepítésre. Az is fontos volt számára, hogy szereti a természetet és amikor csak teheti kinn tartózkodik a természetben.

Szőlőiket 2,50 x 0,8 m térállásban telepítik. Művelésmódjuk Guyot. Hektáronkénti termésátlaguk 50 q körül van. A csökkentett rügyszám mellett rendszeresen végeznek termésritkítást is. Első fontos lépése a feldolgozásnak a szüret optimális idejének megválasztása. Majd ezt követően a lehető legtermészetesebb módon történő érlelés feldolgozás. Az alacsony dózisú kén adagolásán és a hőmérséklet szabályozásán kívül nincs beavatkozás, hozzáadott anyag. 16-18 hónapos (vörös bor) és 3-6 hónapos (fehér bor) fahordós érlelését követően kezdődik meg a borok értékesítése. Munkájuk során legfontosabb a minőség megtartása. Tervezik Nagy-Eged dűlőben még további területek telepítését, felhasználva az ott szerzett tapasztalatokat. Mivel már számos fajtával rendelkeznek,  így a továbbiakban azok bővítését tervezik, amivel igazán kiemelkedő minőséget tudnak elérni.

Az egri bikavér az Egri borvidéken termelt többféle kékszőlőfajtából készített bor cuvée. Ennél a fajtánál egyik szőlőfajta borának karaktere sem dominálhat. Hozzávetőlegesen 130- 150 éves múltra tekint vissza. Eleinte a kadarka szőlőfajtára alapozott erősnek tartott, testes bor volt, azonban a filoxérát követő majd a mai napig tartó strukturális átalakulások nyomot hagytak a karakterén és összetételén.

A védett eredetű száraz vörösbor néhány fontosabb szakmai követelménye többek között a hektáronkénti 3300 feletti tőkeszám, a tőtávolság nem lehet 0,8 méternél kisebb. A termőhelyre javasolt fajták (Kékoportó, Kadarka, kékfrankos, Blauburger, Zweigelt, Kékmedoc, Cabernet franc, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Menoir, Turán, Syrah, Bíborkadarka) közül legalább 3 szőlőfajta borának házasítása szükséges, melyben egy fajta 50%-nál magasabb arányt nem képviselhet, viszont minden fajta 5%-nál nagyobb arányt kell, hogy képviseljen. Fahordós érleléssel kell előállítani és 8 napnál hosszabb ideig kell héjon erjeszteni. Az érlelés minimum 1 év fahordóban és legalább 6 hónap palackban.

A modern egri bikavér közepes-magas csersav- és alkoholtartalommal, nagy testtel, szép savakkal rendelkező, fűszeres és gyümölcsös aromatikájú, karakteres, az egri borvidék viszonyai és klímája által meghatározott vörösbor. Védett eredetű, minőségi bor, melynek készítése módja ellenőrzött és szabályozott. Az Egri borvidéken kívüli termelők nem használhatják. A Hungarikum Bizottság a hungarikumok sorába emelte 2017-ben.

A szőlőtermesztésnél fontosa megfelelő termőtalaj kiválasztása (talajösszetétel, kitettség, vízelvezetés) valamint a terméskorlátozás és a szőlő fiziológiailag érett állapotban történő szüretelése. A szőlő bogyózása, válogatása, a magas fokú pincehigiénia biztosítása, a kontrollált erjesztés és a kis méretű fahordóban való érlelés mind követelményei a magas minőségű bornak.

Általában marha- és vadhúsból készült, fűszeres ételekhez ajánlják, 16-18 fokra hűtve fogyasztását. Kiváló kísérője nehezebb ételeknek, mint például pecsenye, marhasteak vagy pörköltök.