A Diós és a Fáy-domb dűlők  parcelláinak terméséből készített fehér birtokbor. A szüret 2024.08.19.-08.31. között rmindössze 12 nap alatt lett levezényelve. Korán kezdődött és korán ért véget.

Az évjárat extrém meleget hozott, nagyon kevés csapadékkal, légköri aszállyal nehezítve, aminek következtében kevés, de komoly minőségű, sűrű textúrájú szőlőt tudtak szüretelni.

A sárgamuskotályt és az olaszrizlinget összetöppedt állapotban, amit zenit, szürkebarát, sauvignon blanc igazított ki és tett teljessé. A bor öt hónapot részben acéltartályban és részben 1000L-es tölgyfahordóban érlelődött. A bor mély, komplex, rétegzett, arányos. 

Csillogó halványsárga színű. Illatában keverednek az érett trópusi gyümölcsök, kis zöldalmával és egressel. Chardonnay és sauvignon blanc házasítás. Szájban telt és kerek szerkezet kiegészítve egy kis hordó fűszerrel. Ananász, vanília, egres, banán, citrus.

Világos zöldessárgás szín, enyhe aranyos szikrákkal. Tiszta intenzív illat, citrusok, zöldfűszerek dominálnak. A korty telt, zamatos. Az egres és a lime íze betölti a szájüreget. A háttérben a zöldes ízjegyek érezhetők egy csepp csalán csípős frisseségével. A savak virgoncak, lendületesek. Érezhető az új zélandi stílus, látványban, illatban és ízben egyaránt. Színtiszta kora nyári napsütés

 

A Maul boroknál minden évjárat más és más, tükrözve a borász személyiségét, életútját.

Megtalálható a magas alkohol, a szilárd, erőteljes test, a simulékony savak és a csipetnyi maradék cukor nagyon harmonikus egésszé gyúrva. Borait a folyamatos fejlődés jellemzi. Gyermekből fiatal felnőtté válni majd férfivé és családapává…

Itthon és külföldön is sok tapasztalatot, érzések sokaságát gyűjtötte. Borait a saját maga képére formálja, így alakítva ki a saját Brand-et. Szívesen játszik a fajtákkal, fajborokként és cuveékben egyaránt. Fantázianeveket használ az elnevezéseknél, melyek az adott borok arculatát, hangulatát vannak hivatva tolmácsolni. Történeteket, érzelmeket mesél el velük, nem próbál az emberek torkán leerőltetni ízeket, illatokat, amiket nem éreznek.
A Maul Borászat pillanatnyilag a családi háznál kialakított, kis feldolgozóban kapott helyet.
A 2008-ban elnyert Uniós pályázat lehetővé tette a felújításokat és korszerűsítést.

Az egy 5000 literes kóracél tartályban és a négy 8000 literes tartályban a modern szőlő feldolgozása lehetséges, míg a nyílt tartályaikban a tradicionális szőlő feldolgozását végzik.

Összesen 500 hl bor készítésére és tárolására van lehetőség. A kis családi borászatban évjáratonként 600-700 mázsa szőlőt tudnak feldolgozni.

2015-ös évtől évjáratonként 30-35.000 palack bort palackoztak.

 A Hedonist egy egészen mély rubin színű bor, mely szinte szikrázik a pohárban. Illata intenzív és rendkívül buja, árad az orrunkba a mediterrán forróság. Mintha csak egy marokkói piacon járnánk. A fahéj, a szerecsendió, a kardamon illata megbabonáz minket. Íze édes szilvás, aszalt gyümölcsös, lekváros. Hátrébb pedig a finom fás jegyek domborítanak. A savak is szinte édesnek hatnak. A magas alkohol bővérűvé teszi. Ez olyan mint az Édenkert illata és íze… 

A Villányi borvidék, mely régebben Villány-Siklós borvidékként volt ismert, fontos szerepet játszott a magyar borászat újjászületésében. Egyik legfejlettebb bortermő vidéke Magyarországnak. Sokak szerint a nagyüzemi termelés alatt összeszokott kiváló szakembereknek, mások viszont az idetelepült svábok kitartásának tulajdonítják. A borvidéknél két nagy településhez kötődő, különböző arculatú szőlőtermesztésről beszélünk. Villány a modern technológiájáról és tüzes vörösborairól híres, amíg Siklós kicsit háttérbe szorult fehérboraival. A legdélibb fekvésű borvidékünkön 2100 hektáron termesztenek szőlőt. A szőlő érleléséhez a meglévő szubmediterrán éghajlat kiváló körülményeket teremt, mely szintén hozzájárul a borvidék sikereihez. Hazánk legnaposabb és legmelegebb borvidéke, hosszú száraz nyarakkal és tenyészidővel. Talaja a Villányi-hegység mészkőire rakódott vörös agyaggal és barna erdőtalajjal összekeveredő lösz.

IV. Bélához köthető az első magyar uralkodótól származó írásos anyag, aki a szársomlyói vár alapítólevelében már említést tett a Harsány határában található szőlőkről. A török hódoltság átalakította ugyan a bortermelést a vidéken, de a szőlőművelés hagyománya nem szűnt meg. Erre a borvidékre ma is jellemző borkészítési hagyományokat a falvakba betelepülő rácok és szlávok hozták magukkal. Nekik köszönhető az első Kadarka ültetvények, de nem csupán a szőlőfajták meghonosításában volt szerepük, hanem a mostani termelési technológiák kialakulásában is. A villányi vörösborkultúra alapját, a héjon erjesztést szintén nekik köszönhetjük.
A török hódoltságot követően a népesség pótlására betelepített svábok újabb szőlőfajtákat és szokásokat hoztak. Ők kezdtek el Villányban először Kékoportó szőlőt ültetni, mely a Portugieser bor alapja. A bortermelés mellett a pincék és présházak építését is ők kezdték. A vidék minőségi borainak köszönhetően az 1800-as évek közepén már a tengeren túl is fogyasztották azokat. A XIX. század végi filoxéra járványnak, vagyis a szőlőtetűnek köszönhető, a pusztítást követően új szőlőfajták is megjelentek a betelepítéseknek köszönhetően, mint a Cabernet Franc, a Pinot Noir és a Merlot.

 

A tényői Öreghegyen található dűlőről válogatták a 2015-ös sauvignon blanc-jukhoz az alapanyagot. Sűrű, kemény alapanyag, a fahordós érlelés is elbírta. A bodzás, egreses illatok mellett némi déli gyümölcs és vanília is felbukkan. Aztán a kortyban már élénk savak, de el is férnek bőven, nem kell attól tartanunk, hogy túlnőnének a boron. 

Klasszikus Új-Zélandi sauvignon blanc Marlborough-ból. Elegáns, halványsárga színű. Illatában az intenzív maracuja és egres ízek dominálnak, mellettük azonban szépen jön a frissen vágott fű is. Ízében élénk maracuja, grapefruit és trópusi aromákat egészítik ki a citrusok. Frissítő, üde bor.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 9-11C

Kristálytiszta, üdítő és illatos Cuvée. A Furmint és Savignon Blanc intenzív zöld fűszerei és fehér gyümölcsei frissítő, ropogós savakkal és a termőhely finom ásványosságával.

Édes,gyümölcsös  illat, szépen keretezveTokaj vulkáni talajának
ásványosságával. Kedves, nagyon friss illattal indul: érett alma,
barack és grapefruit. A szájban kedves édes ízérzet és citrusos,
ropogós savak egyensúlyoznak. A korty minden szakaszában más és más
gyümölcs: egressel indul, utána finom barack, érett pirosalma, a
lecsengésben lime. Jól azonosítható ásványos sóssága vibráló, hosszú
savak mellett. Barátságos, jókortyú, ivós.

”bor.

Ásványos, köves illattal indul, amely szépen tisztulva indul az egres, friss ananász irányába. Ropogós savak már a korty elején, ezt követi az ásványos-citrusos savszerkezet, a hosszú korty végéig. Feszes, frissítő, szinte üdítő bor, a fajta és a termőhely csatájával, amiben végül a kövesség győz. Inkább maszkulin sauvignon blanc, déli gyümölcsökkel, főleg a friss ananász lédús, savas ízével.

Fűre, egresre és kivire emlékeztető illatkép, melyet citrusok foglalnak keretbe.Mentás fűszeresség egészíti ki. Lecsengése gyümölcshangsúlyos, hosszan érződik.

Blanc birtokfehér Furmint, Olaszrizling és Sauvignon Blanc házassága, ahol a nagyvilági elegancia és az egyedi csopaki termőhelyi üzenet harmonikusan egészítik ki egymást. Ökológiai szőlő, kézi szüret, rövid héjon áztatás, tartályos erjesztés és hosszú finomseprős érlelés.

Illatában és ízében is az újvilági típusú Sauvignon Blanc  jegyeit hordozza magán ez a bor. Lime, bodza, csalán, zöldfűszerek, mind friss és dinamikus aromatikát adnak. A feszes savakat némi maradékcukor kerekíti, jó egyensúlyú, könnyen szerethető bor.

Egy igazán tökéletes választás azoknak, akik egy elegáns Sauvignon Blanc-t keresnek, ahol minden egyensúlyban van. A fű és széna aromái összhangban vannak a világos egres és zöldszilva jegyekkel, melyet a citromos jegyek követnek. Az átlagos évjáratoknál frissebb savakkal rendelkező, mégis lágy, kellemes lecsengésű. A bort vegán módon készítik.

Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 

Marlborough csúcsa a pohárban

A Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 a marlborough-i Sauvignon Blanc egyik csúcskategóriás képviselője. Saját kóstolási tapasztalatunk alapján a Reserve változat látványosan komplexebb, koncentráltabb és hosszabb lecsengésű, mint a népszerű Private Bin sorozat. Ha valaki szeretné megtapasztalni, mire képes egy prémium új-zélandi Sauvignon Blanc, a 2023-as Reserve kiváló választás.

Kevés olyan fehérbor létezik a világon, amely akkora hírnevet szerzett volna magának, mint az új-zélandi Sauvignon Blanc. A Marlborough borvidék neve ma már szinte egyet jelent a vibráló savakkal, a trópusi gyümölcsök intenzív aromáival és a lehengerlő frissességgel. Ebben a sikertörténetben pedig a Villa Maria neve megkerülhetetlen.

A pincészet alap Sauvignon Blanc-ja, a Private Bin, hosszú évek óta a világ egyik legismertebb új-zélandi fehérbora. A Reserve sorozat azonban egy teljesen más szintet képvisel. Nem egyszerűen egy drágább palackról van szó, hanem egy olyan válogatásról, amely kizárólag a pincészet legjobb dűlőinek terméséből készül, nagyobb koncentrációval, kifinomultabb szerkezettel és jóval hosszabb érlelési potenciállal.

A Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 pontosan ezt testesíti meg. Elegáns, feszes, ugyanakkor rendkívül gazdag bor, amely minden kortyával megmutatja, miért számít Marlborough a Sauvignon Blanc egyik világfővárosának.

Miért drágább a Villa Maria válogatása?

Ez az egyik leggyakoribb kérdés azok részéről, akik már ismerik a Villa Maria alap Sauvignon Blanc-ját.

Valóban ennyivel jobb?

A válasz egyértelműen igen.

A különbség azonban nem a címkén kezdődik, hanem már a szőlőültetvényeken.

A Private Bin több marlborough-i terület házasításából készül, amelynek célja, hogy minden évjáratban ugyanazt a jól ismert, könnyen szerethető stílust nyújtsa.

A Reserve ezzel szemben dűlőszelektált válogatás.

A szőlő kizárólag Marlborough két legismertebb alrégiójából érkezik.

A Wairau Valley adja a gazdag trópusi gyümölcsösséget, a passiógyümölcsöt, a mangót és a citrusokat.

Az Awatere Valley ezzel szemben hűvösebb karakterű.

Innen érkeznek a pengeéles savak, a frissen vágott fű, az egres, a grapefruit és az elegáns ásványosság.

A két terroir találkozása teszi igazán különlegessé ezt a bort.

A Reserve tételek ráadásul kisebb mennyiségben készülnek.

Minden parcella külön erjed.

Minden tartályt külön értékelnek.

Csak a legjobb tételek kerülnek be a végleges házasításba.

Ez a szigorú szelekció indokolja a prémium árat.

A különbség a pohárban is azonnal érzékelhető.

Míg a Private Bin elsősorban a friss gyümölcsökről szól, addig a Reserve sokkal mélyebb.

Rétegzettebb.

Komplexebb.

A gyümölcsök mögött megjelenik a mineralitás, a finom textúra és az a hosszú lecsengés, amely a világ legjobb Sauvignon Blanc-jainak sajátja.

Így születik a marlborough-i intenzitás: A 2023-as tétel útja

Egy prémium Sauvignon Blanc elkészítése rendkívüli precizitást igényel.

A Villa Maria filozófiája szerint a kiváló bor alapja mindig a szőlő.

Ezért a munka már hónapokkal a szüret előtt elkezdődik.

Szelektív dűlős szüret

A Reserve szőlője kizárólag gondosan kiválasztott parcellákról érkezik.

Minden dűlőt külön figyelnek.

Minden sort külön értékelnek.

Csak azok a fürtök kerülnek a pincébe, amelyek tökéletes aromakoncentrációt és savszerkezetet mutatnak.

A szüretet a hajnali órákban végzik.

A hűvös reggeli hőmérséklet segít megőrizni a Sauvignon Blanc elsődleges aromáit.

Kíméletes préselés és hideg ülepítés

A leszüretelt szőlő rendkívül gyorsan feldolgozásra kerül.

Az oxidáció minimalizálása kulcsfontosságú.

A pneumatikus prések finoman választják el a mustot a héjtól.

Ezután hideg ülepítés következik.

A technológia célja, hogy kizárólag a legtisztább must kerüljön erjesztésre.

Ennek köszönhetően a bor aromái kristálytiszták maradnak.

Irányított erjesztés acéltartályban

Az erjedés rozsdamentes acéltartályokban történik.

Alacsony hőmérsékleten.

Szigorúan ellenőrzött körülmények között.

Ez a módszer biztosítja, hogy a passiógyümölcs, a lime, a grapefruit, az egres és a frissen vágott fű jellegzetes aromái maximális intenzitással jelenjenek meg.

Finomseprős érlelés

A Reserve egyik legfontosabb különbsége a finomseprős érlelés.

Az erjedés után a bor egy része hónapokig kapcsolatban marad a finom élesztősejtekkel.

Ez az úgynevezett lees contact technológia.

Ennek köszönhetően a bor nemcsak aromában lesz gazdagabb, hanem textúrájában is.

A korty krémesebb.

Kerekebb.

Komplexebb.

Miközben a Sauvignon Blanc-ra jellemző vibráló savak teljes mértékben megmaradnak.

Ez a technológiai részlet az egyik legfontosabb oka annak, hogy a Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 valóban kiemelkedik a kategóriájából.

Mit mutat a pohárban a Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023?

A Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 első benyomásra is azt sugallja, hogy nem egy hétköznapi új-zélandi Sauvignon Blanc került a pohárba. Bár a Marlborough borvidék borai általában híresek a robbanásszerű aromáikról, ennél a tételnél minden sokkal kifinomultabb, összetettebb és elegánsabb. Nem harsány, hanem tudatosan felépített karakter fogadja a kóstolót.

Színe

A bor ragyogóan tiszta, halvány szalmasárga árnyalatú, amelyet finom zöldes reflexek tesznek még élénkebbé. Már a megjelenése is frissességet sugall, miközben a pohár falán lassan lecsorgó gliceringyűrűk arra utalnak, hogy a Reserve változat testesebb, koncentráltabb felépítésű, mint az alap Private Bin.

Illata

Az első illat rendkívül intenzív, de nem tolakodó.

A pohárból először frissen reszelt grapefruit, limehéj és zöldcitrom emelkedik ki.

Néhány másodperc elteltével megérkezik Marlborough legismertebb védjegye is:

• passiógyümölcs
• maracuja
• egres
• frissen vágott fű
• bodzavirág
• csalán
• zöldpaprika

Ahogy tovább levegőzik, újabb rétegek nyílnak meg.

Megjelenik a mangó, a fehér őszibarack, némi érett körte, majd egy elegáns tűzköves, flinty ásványosság, amely különösen az Awatere Valley karakterére emlékeztet.

A finomseprős érlelés diszkrét krémességet ad az illatnak, de szerencsére egyetlen pillanatra sem nyomja el a Sauvignon Blanc fajtajellegét.

Korty

A korty pontosan olyan, amilyet egy prémium Marlborough Sauvignon Blanc-tól várunk.

Belépése élénk.

Azonnal megérkeznek a vibráló savak, amelyek végig feszes gerincet biztosítanak a bornak.

A középkorty azonban meglepetést okoz.

A Reserve sokkal teltebb.

Sokkal húsosabb.

Sokkal mélyebb.

A finomseprős érlelésnek köszönhetően a textúra selymesebb, krémesebb, miközben a bor megőrzi elképesztő lendületét.

Ízében ismét visszaköszönnek a citrusok, a maracuja, a grapefruit, a lime és az egres, amelyeket finom gyógynövényes tónusok egészítenek ki.

A lecsengés hosszú.

Nagyon hosszú.

A citrusos frissességet lassan felváltja egy elegáns, sós-ásványos utóíz, amely még percekkel később is emlékeztet arra, hogy kiváló terroirból származó borról beszélünk.

Ez az a pont, ahol igazán érződik a különbség a Reserve és az alapkiadás között.

Nem hangosabb.

Hanem mélyebb.

Mi mellé bontsuk ki?

A Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 nem csupán aperitifként működik kiválóan. Komplexitása és gazdag aromavilága miatt igazi gasztrobor, amely számos fogás mellé képes új dimenziót adni az étkezésnek.

Ideális fogyasztási hőmérséklet

A legszebb arcát 8–10 °C között mutatja.

Sokan túl hidegen szolgálják fel a Sauvignon Blanc-okat, ami ennél a bornál komoly hiba lenne.

Ha jéghideg, az aromák bezáródnak.

A trópusi gyümölcsök háttérbe szorulnak.

Csak a savak maradnak.

Érdemes fogyasztás előtt körülbelül húsz perccel kivenni a hűtőből, hogy a bor fokozatosan megnyíljon.

Milyen pohárból igyuk?

A Reserve megérdemli a nagyobb, tulipán formájú fehérboros poharat.

A nagyobb kehely elegendő helyet biztosít az aromák kibontakozásának.

Már néhány perc alatt látványosan gazdagabb illatokat mutat.

Tenger gyümölcsei

Kevés bor működik olyan jól tengeri fogásokkal, mint ez a Sauvignon Blanc.

Különösen ajánljuk:

• grillezett garnélarák
• fokhagymás kagyló
• fésűkagyló
• osztriga
• polip
• tintahal

A citrusos savak tökéletesen ellenpontozzák a tengeri alapanyagok természetes édességét.

Halételek

Kiváló választás:

• grillezett lazac
• sült fogas
• tengeri sügér
• pisztráng
• citromos vajmártással készült fehér húsú halak

A bor mineralitása különösen szépen harmonizál a könnyed halételekkel.

Kecskesajtok és saláták

A Sauvignon Blanc klasszikus párosítása a friss kecskesajt.

Próbáld ki:

• kecskesajtos céklasalátával
• rukkolás salátával
• spárgás salátával
• citrusos vinaigrette öntetekkel
• avokádós zöldsalátával

A savak és a krémes sajt tökéletes egyensúlyt alkotnak.

Ázsiai fogások

A Villa Maria Reserve különösen jól működik a friss, zöldfűszeres ázsiai ételekkel.

Remek választás:

• sushi
• sashimi
• thai zöld curry
• vietnámi tavaszi tekercs
• korianderes csirkefalatok
• lime-os garnélarák

A citrusos karakter gyönyörűen kapcsolódik ezekhez az ízvilágokhoz.

Érlelési potenciál

Bár az új-zélandi Sauvignon Blanc-okat általában fiatalon fogyasztják, a Reserve kategória kivételt jelent.

A Villa Maria Sauvignon Blanc Reserve 2023 már most fantasztikus formában van.

Ugyanakkor szerkezete és koncentrációja lehetővé teszi, hogy 2028–2029 környékéig is szépen fejlődjön.

Az évek során a friss citrusok mellé mézesebb, ásványosabb és komplexebb aromák társulhatnak, miközben a savak továbbra is megőrzik a bor eleganciáját.

Ez ritka tulajdonság egy Sauvignon Blanc esetében, és jól mutatja, hogy a Reserve sorozat valóban a pincészet prémium kategóriáját képviseli.