A borászat Villányban, Magyarország vörösbor fővárosában található.
Ez a borvidék elsősorban igen kiváló vörösborairól híres. A fő fajta jelen pillanatban a Cabernet Franc, ami egy francia szőlőfajta. Ezen kívül igen széles körű a paletta, ami a kékszőlő fajtákat illeti. Hungaricum és nemzetközi fajták egyaránt megtalálhatóak.
Különböző méretű pincészetek léteznek e borvidéken, egészen az apró mindössze egy két főt számláló háztáji borászatoktól elkezdve a több millió hektoliter bort előállító nagyüzemekig. Az ide látogató, bor iránt érdeklődő közönség, itt megtalálhatja a "szája íze szerint" valót.
A pincészet, családi vállalkozás több mint húsz éves borászati múlttal, több évtizedes szőlészeti hagyománnyal. Generációs borászat, ahol már az ükszülők is szőlővel és borral foglalkoztak. Sváb felmenőik Mária Terézia idején kerültek Magyarországra, itt találva új otthont maguknak.
A borászat 18 hektáron gazdálkodik, 700 hektoliter vörösbort és 100 hektoliter fehérbort állítva elő. Éves szinten ez 100.000  palackszámot jelent.
A boraik igen sajátos jellegűek. A borászat tulajdonosa, egyben főborásza Maul Zsolt, egyedi és utánozhatatlan karaktereket teremt a borkészítés folyamán, kiváló és nagyon magas minőségű fehér, illetve vörösbort állítva elő.
Fajtaborai és Cuveéi is fantázianeveket kaptak, amelyek a borok arculatát, személyiségét, karakterét és hangulatát vannak hívatva tolmácsolni.

A 2017-es évjárat a pincészet számára az első olyan évjárat az újrakezdés után, amikor már nemcsak reményben és hitben erősödtek meg, hanem az élet egyéb területein is. Lehetővé vált immár saját területről is a szüret, amely teljesen a saját kezük munkáját dicséri. Az időjárás mellettük volt, csodálatos és egészséges szőlőt szüretelhettek. Optimális körülmények között zajlott a feldolgozás is. Ennek az évjáratnak már megvásárolhattuk azokat a különleges francia, amerikai és magyar hordókat, amelyek prémium minőségűvé érlelik a boraikat.
A nagy klasszikusok, a Lator, a Hedonista, a Dávid és a Dániel kiválóak, magas minőség és roppant erő jellemzi őket, ahogy azt már megszokhattuk.
Az alkoholok mind a négy tételnél nagyon dominánsak, mellé társul a 32 g / literes extrakt tartalom és a rendkívül lágy és behízelgő savtartalom.
Idén kerül forgalomba a Creator, amely 2018 - as évjáratú kékfrankos és amely már, " gyermekkorában", hordómintaként champion díjas lett. Roppant sűrű, egészen remekbeszabott és egyedülálló.
Szintén a felső kategóriát erősíti a Démon 2018, amely egy syrah és már hordómintaként nagy aranyéremmel jutalmazták. Kimondottan illatos, csodálatosan harmónikus és erőteljes.
Egy különlegesség is helyet kapott a sorban, ez pedig a Lilla 2018, amely egy rendkívüli fajta a carmenere. Hazánkban nagyon ritka és nagyon kevés található belőle. Végtelenül széles spektrumú, nagyon sokrétű és egy igazi egyéniség.

A pincészet legjobban ismert és kedvelt bora, a Lator nevet kapta. Ez minden évjáratban kizárólag Cabernet Franc fajtából készül. Maul Zsolt a Franc-ban találta meg azt a fajta attitűdöt, amely borászati tudását, életét és szakmája iránti szenvedélyét jellemzi. Ő maga is egy földre bukott angyal, annak minden mennyei és pokolbéli tulajdonságával, erejével és csábító varázsával.

Sötét, már - már feketébe hajló rubin szín bíbor széllel. Az illata elsőre izgalmas majd egészen magával ragadóan vonzóvá válik. Erdőben járunk, pikáns vad gyümölcsök, nemes gombák között. Az íz tökéletesen követi az illatot. Meggyes, erdei gyümölcsös,  avaros, bőrös férfias karakter. A korty nagyon gazdag, rendkívül lédús és pimaszul provokatív. A szövése selymes, tanninjai érettek. Hosszú és simogató a lecsengése.

Fajtajelleges, az érett gyümölcsöket és keleti fűszereket a 24 hónapos fahordós érlelés miatti csokoládé- kávés jegyek egészítik ki.

Pinot noir a Küszöb Orráról, vörös homokkő talajról, 260 m tengerszint feletti magasságról.

Közepes intenzitású, élénk rubinszín lila árnyalattal. Illata intenzív, erőteljes tölgy fűszerekkel, vaníliával, szerecsendióval, kakaóval, édes fás karakterrel,úgy  mint a karamell és a nedves dohány. A tölgy karakter után a gyümölcsök nyílnak meg, sötétebb gyümölcsprofillal, mint az egy klasszikus pinot-tól elvárható – érett sötét cseresznye és szilva, mokkával és étcsokoládéval. Ízben friss sav, száraz, és rusztikus tannin. Ízét édes fűszeres, csokoládé és a  sötét bogyós gyümölcsök jellemzik. Lecsengése koncentrált ízekkel, tannin domináns,

Egészen mély rubin színű, szinte szikrázik a pohárban. Illata intenzív és rendkívül buja, árad a mediterrán forróság az orrunkba. Mintha egy marokkoi piacon járnánk. A fahéj, a szerecsendió, a kardamom illata babonáz meg bennünket. Íze édes szilvás, lekváros, aszalt gyümölcsös. Hátrébb a finom fás jegyek domborítanak. A savak is majdnem édesnek hatnak. A magas alkohol bővérűvé teszi. Ez itt az Édenkert illata és íze...

A Maul boroknál minden évjárat más és más, tükrözve a borász személyiségét, életútját.

Megtalálható a magas alkohol, a szilárd, erőteljes test, a simulékony savak és a csipetnyi maradék cukor nagyon harmonikus egésszé gyúrva. Borait a folyamatos fejlődés jellemzi. Gyermekből fiatal felnőtté válni majd férfivé és családapává…

Itthon és külföldön is sok tapasztalatot, érzések sokaságát gyűjtötte. Borait a saját maga képére formálja, így alakítva ki a saját Brand-et. Szívesen játszik a fajtákkal, fajborokként és cuveékben egyaránt. Fantázianeveket használ az elnevezéseknél, melyek az adott borok arculatát, hangulatát vannak hivatva tolmácsolni. Történeteket, érzelmeket mesél el velük, nem próbál az emberek torkán leerőltetni ízeket, illatokat, amiket nem éreznek.

A Maul Borászat pillanatnyilag a családi háznál kialakított, kis feldolgozóban kapott helyet.
A 2008-ban elnyert Uniós pályázat lehetővé tette a felújításokat és korszerűsítést.

Az egy 5000 literes kóracél tartályban és a négy 8000 literes tartályban a modern szőlő feldolgozása lehetséges, míg a nyílt tartályaikban a tradicionális szőlő feldolgozását végzik.

Összesen 500 hl bor készítésére és tárolására van lehetőség. A kis családi borászatban évjáratonként 600-700 mázsa szőlőt tudnak feldolgozni.

2015-ös évtől évjáratonként 30-35.000 palack bort palackoztak.

 A Hedonist egy egészen mély rubin színű bor, mely szinte szikrázik a pohárban. Illata intenzív és rendkívül buja, árad az orrunkba a mediterrán forróság. Mintha csak egy marokkói piacon járnánk. A fahéj, a szerecsendió, a kardamon illata megbabonáz minket. Íze édes szilvás, aszalt gyümölcsös, lekváros. Hátrébb pedig a finom fás jegyek domborítanak. A savak is szinte édesnek hatnak. A magas alkohol bővérűvé teszi. Ez olyan mint az Édenkert illata és íze… 

A Villányi borvidék, mely régebben Villány-Siklós borvidékként volt ismert, fontos szerepet játszott a magyar borászat újjászületésében. Egyik legfejlettebb bortermő vidéke Magyarországnak. Sokak szerint a nagyüzemi termelés alatt összeszokott kiváló szakembereknek, mások viszont az idetelepült svábok kitartásának tulajdonítják. A borvidéknél két nagy településhez kötődő, különböző arculatú szőlőtermesztésről beszélünk. Villány a modern technológiájáról és tüzes vörösborairól híres, amíg Siklós kicsit háttérbe szorult fehérboraival. A legdélibb fekvésű borvidékünkön 2100 hektáron termesztenek szőlőt. A szőlő érleléséhez a meglévő szubmediterrán éghajlat kiváló körülményeket teremt, mely szintén hozzájárul a borvidék sikereihez. Hazánk legnaposabb és legmelegebb borvidéke, hosszú száraz nyarakkal és tenyészidővel. Talaja a Villányi-hegység mészkőire rakódott vörös agyaggal és barna erdőtalajjal összekeveredő lösz.

IV. Bélához köthető az első magyar uralkodótól származó írásos anyag, aki a szársomlyói vár alapítólevelében már említést tett a Harsány határában található szőlőkről. A török hódoltság átalakította ugyan a bortermelést a vidéken, de a szőlőművelés hagyománya nem szűnt meg. Erre a borvidékre ma is jellemző borkészítési hagyományokat a falvakba betelepülő rácok és szlávok hozták magukkal. Nekik köszönhető az első Kadarka ültetvények, de nem csupán a szőlőfajták meghonosításában volt szerepük, hanem a mostani termelési technológiák kialakulásában is. A villányi vörösborkultúra alapját, a héjon erjesztést szintén nekik köszönhetjük.
A török hódoltságot követően a népesség pótlására betelepített svábok újabb szőlőfajtákat és szokásokat hoztak. Ők kezdtek el Villányban először Kékoportó szőlőt ültetni, mely a Portugieser bor alapja. A bortermelés mellett a pincék és présházak építését is ők kezdték. A vidék minőségi borainak köszönhetően az 1800-as évek közepén már a tengeren túl is fogyasztották azokat. A XIX. század végi filoxéra járványnak, vagyis a szőlőtetűnek köszönhető, a pusztítást követően új szőlőfajták is megjelentek a betelepítéseknek köszönhetően, mint a Cabernet Franc, a Pinot Noir és a Merlot.

 

 

 

Ez az Erdélyből származó fajta az Mátra egyik legjobb dűlőjéből, a Gereg-ről való.
A vulkanikus kőzet keveredik itt a pannontengeri üledékes meszes altalajjal, így igen gazdag
mineralitást biztosít a bornak.

A teljes érettségben szüretelt alapanyag, 3 hétig egy betonkádban erjedt, majd kézi préselés után,
500l-es gasznált hordóba került, és 8 hónapos érlelés után, szüretlenül került palckozásra, minimális
kén hozzáadása mellet.
ízében egyszerre hozza a feketebogyós erdei gyümölcsök zamatár, és a fajtára jellemző borsosságot.
Kiváló vadak mellé, de BBQ ételeket is szépen kiegészíti.

• A pincészet első palackozott Syrah-ja az új telepítésről, éppen ezért hatalmas koncentrációval bír. Mély rubin szín, illatban intenzív fűszeres aromák keverednek meggye, szederrel és ibolyával. Szép savak, integrálódott selymes tannin bon-bon meggyel, szegfűszeggel, fekete borssal és a végén a fekete csoki marad, egész sokáig.

A 2015-as év kimagasló évjárat volt a Malatinszky Kúria Organikus Szőlőbirtok számára. A sok napsütés és a gondos gazda munkája eredménye ez a 100%-ban színléből készített, 12 hónapig hordóban érlelt Noblesse cabernet sauvignon. A bor megmutatja mind azt a szépséget ami csak elvárható a fajtától.

Vegán  bor

Színe mély bíbor, illatában cassis és ásványok tobzódnak, szerkezete szilárd és erőt sugárzó. Hatalmas potenciállal bíró bor. Dekantálása feltétlen ajánlott!

Vegán  bor

(100% Cabernet Franc – Köves-föld dűlő, Siklós-Máriagyűd. 15% alkohol). Erősebb szín, sötét gyümölcsös aromák, szilva, szeder, gyógynövények, dohány, virágos tónusok és költészet. Ízében erőteljes és koncentrált, masszív tanninok, szuper finoman átszőtt a gyümölcs, a fa nem dominál, a bor a lehető legjobban kezeli az erő és az elegancia közötti kötéltáncot.

A magyar lélek és a jazz ritmusa: Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019

Vannak borok, amelyek egyszerűen jók – és vannak olyanok, amelyek történetet mesélnek. A Kovács Nimród Jazz Egri Superior Bikavér 2019 pontosan az utóbbi kategóriába tartozik. Egy vörösbor, amelyben az egri hagyomány, a modern borászat és a jazz improvizatív eleganciája találkozik.

Az egri borvidék ikonikus stílusát képviselő bikavér házasítás évszázadok óta a magyar borkultúra egyik szimbóluma. A Kovács Nimród Borászat azonban új dimenzióba emelte ezt a klasszikus stílust: a Jazz Bikavér egyszerre tiszteleg a tradíció előtt és mutat modern, nemzetközi karaktert.

A 2019-es évjárat különösen figyelemre méltó. Sok borrajongó és gyűjtő szerint ez az egyik legkiegyensúlyozottabb év az utóbbi évtizedben Egerben. A bor gazdag aromatikája, bársonyos tanninjai és hosszú lecsengése miatt a Superior kategóriájú bikavérek egyik kiemelkedő képviselője.

Ha szeretnéd megérteni, miért ennyire keresett ez a bor, milyen szőlőfajtákból készül, milyen ételekhez illik és miért érdemes most beszerezni a 2019-es évjáratot, akkor olvass tovább.

A 2019-es évjárat titka

A bor minőségét mindig az évjárat határozza meg. Az egri borvidéken a 2019-es év szinte ideális körülményeket hozott a vörös szőlőfajták számára.

A vegetációs időszak kiegyensúlyozott volt:

• meleg, de nem extrém nyár

• elegendő csapadék a tavaszi időszakban

• hosszú, száraz ősz a szüret idején

Ez a kombináció lehetővé tette, hogy a szőlőszemek teljes fenolos érettséget érjenek el, miközben a savak frissessége is megmaradt.

Az egri terroir szerepe

A bor alapját az egri borvidék különleges talajszerkezete adja. A dűlők jelentős része vulkanikus eredetű riolit- és tufatalajon fekszik, amely kiváló vízelvezetést biztosít és mineralitást kölcsönöz a bornak.

A pincészet több kiemelkedő területről dolgozik, többek között:

• Nagy-Eged-hegy – Eger ikonikus dűlője

• Nyilas-már dűlő – kiváló kékfrankos alapanyag

• magas mésztartalmú, ásványos talaj

Ez a terroir kombináció adja a bor komplex struktúráját és eleganciáját.

Mit jelent a Superior bikavér kategória?

Az Egri Bikavér Superior kategória szigorúbb szabályok szerint készül, mint a klasszikus bikavér.

A főbb követelmények:

• magasabb minőségű szőlőtermés

• alacsonyabb hozam a tőkén

• minimum 12 hónap hordós érlelés

• kötelező palackos érlelési idő

Ennek eredménye egy mélyebb, koncentráltabb és komplexebb bor, amely hosszabb érlelési potenciállal rendelkezik.

Illat- és ízvilág: mit rejt a Jazz?

A Kovács Nimród Jazz Bikavér neve nem véletlen. A jazz zene lényege az improvizáció és az egyensúly – pontosan ezt a karaktert fedezhetjük fel ebben a borban is.

Illat

A pohárba töltve az első benyomás intenzív és elegáns.

Megjelennek benne:

• érett meggy és fekete cseresznye

• szeder és feketeribizli

• finom fahéj és szegfűszeg

• pörkölt tölgy és kakaó

• enyhe dohányos, füstös jegyek

Az illat komplex, mégis harmonikus – a gyümölcs és a hordó tökéletesen kiegészíti egymást.

Íz

Kortyban a bor gazdag, mégis elegáns.

A főbb karakterjegyek:

• érett meggy és fekete bogyós gyümölcsök

• finom fűszeresség

• enyhe csokoládés tónus

• bársonyos tanninszerkezet

• kiegyensúlyozott savak

A lecsengés hosszú és elegáns, amelyben a gyümölcs és a fűszeres jegyek egyszerre jelennek meg.

Miért "Jazz"?

A bor elnevezése arra utal, hogy a házasítás dinamikus és rétegzett, akárcsak egy jazz improvizáció.

A különböző szőlőfajták olyan harmóniát alkotnak, amely egyszerre komplex és könnyed. Egyik fajta sem dominál túlzottan – minden elem hozzátesz a végső karakterhez.

Technikai adatok és házasítás

A Jazz Egri Superior Bikavér egy klasszikus egri vörös házasítás, amelyben a kékfrankos dominál.

Szőlőfajták

A bor több szőlőfajta harmonikus kombinációjából készül:

• Kékfrankos – a házasítás gerince

• Merlot – lágyság és gyümölcsösség

• Cabernet Sauvignon – struktúra és mélység

• Cabernet Franc – elegancia

• Syrah – fűszeresség és komplexitás

Ez a kombináció biztosítja a bikavér klasszikus karakterét.

Hordós érlelés

A bor érlelése francia és magyar tölgyfahordókban történik.

Az érlelés során:

• a tanninok lekerekednek

• a bor struktúrája integrálódik

• finom fűszeres jegyek alakulnak ki

Az eredmény egy elegáns, jól strukturált vörösbor.

Főbb paraméterek

Általános technikai adatok:

• alkoholtartalom: kb. 14%

• ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18°C

• érlelési potenciál: 8–12 év

A 2019-es évjárat még hosszú ideig fejlődhet a palackban.

Gasztro-ajánló: mi mellé bontsuk ki?

Egy komoly egri bikavér igazi gasztronómiai partner.

A Jazz Bikavér különösen jól működik intenzív ízű húsételekkel és gazdag magyar fogásokkal.

Klasszikus párosítások

Kiváló választás:

• vörösboros marhapörkölt

• vadételek (szarvas, őz)

• grillezett marhasteak

• kacsamell

• bárány

A bor gyümölcsössége és savszerkezete szépen ellensúlyozza a húsok gazdagságát.

Sajtokkal is kiváló

Érdemes kipróbálni:

• érlelt cheddar

• gouda

• kemény hegyi sajtok

A sajt zsírossága és a bor tanninjai tökéletes egyensúlyt alkotnak.

Dekantáljuk?

Igen – különösen a fiatalabb palackokat.

Ajánlott:

30–60 perc dekantálás fogyasztás előtt.

Ez segít megnyitni az aromákat és lágyítani a tanninokat.

Vásárlási útmutató és ár-érték arány

A Kovács Nimród Jazz Bikavér 2019 nem csupán egy jó vörösbor – kiváló ár-érték arányú Superior bikavér.

A prémium kategóriájú egri házasítások között stabilan keresett tétel.

Miért érdemes a 2019-es évjáratot választani?

Több okból is:

• kiváló évjárat Egerben

• már szépen érett, de még fejlődőben van

• komplex, de jól iható szerkezet

• jó érlelési potenciál

Ezért a bor gyűjtők és borrajongók számára is érdekes lehet.

Online vásárlás előnyei

Ha webshopból rendeled, több előnyöd is van:

• gyors házhoz szállítás

• garantáltan megfelelő tárolási körülmények

• kényelmes rendelés

• biztonságos csomagolás

Az onlinebor.hu kínálatában megtalálod a Kovács Nimród borászat több ikonikus tételét is, így akár vertikális kóstolót is szervezhetsz.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el a 2019-es Jazz Bikavér?

Megfelelő tárolási körülmények között (12–14°C, sötét hely) a bor legalább 8–12 évig érlelhető. A 2019-es évjárat várhatóan a 2025–2030 közötti időszakban mutatja majd csúcsformáját.

Vegán ez a bor?

A legtöbb modern pincészet – köztük a Kovács Nimród Borászat – minimalizálja az állati eredetű derítőanyagok használatát. A pontos státusz évjáratonként változhat, ezért érdemes ellenőrizni a pincészet aktuális információit.

Miben különbözik a Superior a Classicus bikavértől?

A Superior bikavér magasabb minőségi kategória.

A fő különbségek:

• alacsonyabb hozam

• válogatott szőlő

• hosszabb hordós érlelés

• komplexebb szerkezet

Ezért a Superior borok általában mélyebb és érlelhetőbb karakterrel rendelkeznek.